搜索
齊民要術
收藏
轻识古籍-繁体
16浏览 - 更新至第104篇
齊民要術序
齊民要術序 紹興甲子夏四月十八日,龍舒張使君專使貽書曰:比因暇日,以齊民要術刋板成書,將廣其傳,求僕
轻识古籍-繁体
0
齊民要術卷第十
齊民要術卷第十 後魏高陽太守賈思勰撰 五䅽,果蓏菜茹,非中國物産者。 五䅽。 山海經曰:廣都之野,百
轻识古籍-繁体
0
筆墨第九十一
筆墨第九十一 筆法 韋仲將筆方曰:先次以鐵梳兎毫及羊青毛,去其穢毛,蓋使不髯茹訖,各别之,皆用梳掌痛
轻识古籍-繁体
0
煑膠第九十
煑膠第九十 煑膠法。 煑膠要用二月、三月、九月、十月,餘月則不成。 沙牛皮、水牛皮、豬皮爲上,驢、馬
轻识古籍-繁体
0
餳餔第八十九
餳餔第八十九 煑白餳法: 用白牙散蘖佳。其成餅者,則不中用。用不渝釡,渝則餳黒。釡必磨治令白淨,勿使
轻识古籍-繁体
0
藏生菜法第八十八
藏生菜法第八十八 葵菘蕪青蜀芥鹹?法: 收菜時,即擇取好者,菅蒲束之,作鹽水,令極鹹。於鹽水中洗菜,
轻识古籍-繁体
0
素食第八十七
素食第八十七 食次曰:葱韮糞法: 下油水中,煑,葱、韭 分切,沸俱下,與胡芹、鹽、豉研米糝粒大如粟米
轻识古籍-繁体
0
飱飯第八十六
飱飯第八十六 作粟飱法:米欲細而不碎,訖即炊淘,必冝浄,香漿和暖水浸饙少時,以手挼,無令有塊,復小停
轻识古籍-繁体
0
醴酪第八十五
醴酪第八十五 煑醴酪。昔介子推怨?文公賞從亡之勞,不及已,乃隱於介休縣緜上山中。其門人憐之,懸書於公
轻识古籍-繁体
0
煑?
煑? 第八十四 煑? 食次曰:宿客足。作?籷。?末一斗,以沸湯一升沃之,不用膩器。㫁箕漉出滓,以?箒
轻识古籍-繁体
0
糭䊦法第八十三
糭䊦法第八十三 風土記注云:俗先以二節日。用菰葉裹黍米,以淳濃灰汁煑之,令爛熟。於五月五日夏至啖之。
轻识古籍-繁体
0
餅法第八十二
餅法第八十二 食經曰:作餅酵法: 酸漿一斗,煎取七升,用粳米一升著漿,遲下火,如作粥。 六月時,溲一
轻识古籍-繁体
0
作?奥糟苞第八十一
作?奥糟苞第八十一 作?肉法: 驢、馬、豬肉皆得。臘月中作者良,經夏無蟲,餘月作者必湏。覆護不密,則
轻识古籍-繁体
0
炙法第八十
炙法第八十 炙㹠法。 用乳下豘極肥者,豶牸俱得撃治,一如煑法。楷洗刮削令極浄,小開腹,去五蔵。又淨洗
轻识古籍-繁体
0
齊民要術卷第九
齊民要術卷第九 後魏髙陽太守賈思勰撰 炙法第八十 ?奥糟苞第八十一 餅法第八十二 糭饐第八十三 煑?
轻识古籍-繁体
0
葅緑第七十九
葅緑第七十九 食經曰:白葅、鵝、鴨、雞。白煑者,鹿骨斫為准,長三寸,廣一寸,下杯中,以成清紫菜三四片
轻识古籍-繁体
0
?脂煎消法第七十八
?脂煎消法第七十八 ?魚鮓法:先下水、鹽,渾豉、擘葱,次下豬、羊、牛三種肉,腤兩沸,下鮓,打破雞子四
轻识古籍-繁体
0
蒸缹
蒸缹 法第七十七 食經曰:蒸熊法:取三升肉,熊一頭,淨治煑,令不能半熟,以豉清漬之一宿。生秫米二升,
轻识古籍-繁体
0
羮臛法第七十六
羮臛法第七十六 食經作芋子酸臛法:豬、羊 各一斤,水一斗,煑令熟成。治芋子一升,别蒸之。葱白一升,著
轻识古籍-繁体
0
脯腊第七十五
脯腊第七十五 作五味脯法、正月、二月、九月、十月為佳。用牛、羊、麞、鹿、野豬、家豬肉,或作條,或作片
轻识古籍-繁体
0
作魚酢第七十四
作魚酢第七十四 凡作鮓,春秋為時,冬夏不佳。 取新鯉魚去鱗訖,則臠。臠形長二寸,廣一寸,厚五分,皆使
轻识古籍-繁体
0
八和齏
八和齏 第七十三 蒜一、薑二、橘三、白梅四、熟栗黄五、粳米飯,六、鹽,七,酢,八。 齏。臼欲重,底欲
轻识古籍-繁体
0
作豉第七十二
作豉第七十二 作豉法。食經。作豉法。 作家理食豉法、作麥豉法、
轻识古籍-繁体
0
作酢法第七十一
作酢法第七十一 作大酢法、 秫米神酢法、又法、又法:粟米麴作酢法、 秫米醋法、大麥酢法、燒餅作酢法、
轻识古籍-繁体
0
作醤法第七十
作醤法第七十 十二月,正月為上時,二月為中時,三月為下時。用不津瓮置日中髙處石上, 用春種烏豆於大甑
轻识古籍-繁体
0
常滿鹽花鹽第六十九
常滿鹽花鹽第六十九 造常滿鹽法。 造花鹽、印鹽法。
轻识古籍-繁体
0
黄衣黄蒸及蘖第六十八
黄衣黄蒸及蘖第六十八 作黄衣法。作黄蒸法。作蘖法。 孟子曰:雖有天下易生之物,一日曝之,十日寒之,未
轻识古籍-繁体
0
齊民要術卷第八
齊民要術卷第八 後魏高陽太守賈思勰撰 黄衣黄蒸及蘖子第六十八 常滿鹽花鹽第六十九 作醤等法第七十 作
轻识古籍-繁体
0
法酒第六十七
法酒第六十七 黍米法酒:預剉麴曝之令極燥。三月三日,秤麴三斤三兩,取水三斗三升浸麴,經七日,麴發細泡
轻识古籍-繁体
0
麴并酒第六十六
麴并酒第六十六 作秦州春酒麴法,七月作之。節氣早者望前作,節氣晚者望後作。用小麥不蟲者,於大鑊釡中炒
轻识古籍-繁体
0
加载更多