蓝田九大碗民俗食府

蓝田九大碗民俗食府是一家家常菜餐馆，位于西安市就业服务局北侧。“九大碗”这个名字相传是慈禧太后当年起的。蓝田九大碗民宿食府的九大碗可谓是桌桌必点的招牌菜，菜品虽看似普通，但每一碗都包含着陕菜的精髓。

产品/菜品

核心产品/菜品

八宝甜盘子，又叫“八宝甜饭”，由8种珍品原料制成，里面的糖一经火化，溢出浓郁的酒香，沁人心脾，熔解于色泽绚丽，绵甜筋黏的八宝饭内，吃起来别有风味。

泼汁老豆腐，用热油将陕地的秦椒与豆腐融合制作而成，豆香醇厚中带有关中味道。吃起来细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口。

小酥肉，由猪里脊肉裹上面粉油炸做成的，色泽金黄，口感香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。

系列产品/菜品

十三花，由焦岱牛肉，干果盘子，白切鸡，荞面凉粉和九大碗组成。

七碟子八大碗，七碟子是由焦岱牛肉，干果盘子，全盘子，冻冻肉，炝拌豆芽，芝麻拍盐豆腐，八宝甜盘子组成；八大碗是由木梳背子，小酥肉，泼汁老豆腐，熬过油老豆腐，黄花木耳丸子汤，熬萝卜片子，厨乡炖白菜，凉调萝卜丝组成。

荣誉

2012年，蓝田九大碗食府被省烹饪专家评为蓝田名店，蓝田名菜。

历史

创始人

王建利

创始时间

2005年

文化

文化特色

蓝田九大碗民俗食府内容内涵极为丰富，不仅包含烹饪文化、酒文化等全部饮食文化的内容，同时也设计礼节礼仪、宗教信仰、人际往来等非常广泛的民俗风情文化，还有围绕这种宴席而要求的特殊形式和讲究等。全方位再现了民间坐席的形式，还原了原汁原味的民间席面，让人们在品尝原生态的美食的同时深深地体验到传统的民俗风情，体感民俗文化，满足了人们回归自然的心态。

指南

所属品牌/公司

蓝田县九大碗民俗食府

地址

陕西省西安市蓝田县长坪路中段城关派出所斜对面（交巡警大队对面）

联系方式

029-82728188

营业时间

周一至周日，11:00-21:00

服务设施

无线上网，有包厢，有停车位，提供在线菜单，可以自带酒水，有宝宝椅。

是否有分店

否

互动知识

Q：你知道蓝田九大碗民俗食府中的九大碗指的是哪些菜吗？
A：蓝田九大碗民俗食府中的“九大碗”是由九种荤素搭配的当地菜肴组合而成，“蓝田九大碗”分别是厨乡炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。食材都是普普通通，不过味道却非常好。非常受当地人和外来旅客欢迎。