文楼饭店

文楼饭店，建于清朝道光八年（1828年），位于运河东侧的古镇河下，同萧湖中的曲香楼隔水相望。登临文楼，观赏湖光水色，顿觉幽雅神怡，常为文人学士聚会之所，故由此得名曰“文楼”。由店东陈海仙的武楼酵面串汤包改制成的水调面汤包，包子皮韧性十足，内陷还讲究地用蟹黄、肉皮、鸡丁、肉块、虾米、竹笋、黄酒等一堆食材制作成汤膏，上笼一蒸就是一包汤，每一口都是鲜掉舌头的精华，弛明京都，流传百载。由于文楼汤包的制作工艺全部为手工制作，工艺复杂，故有“文楼汤包吃得等不得”之说。

产品/菜品

核心产品/菜品

文楼饭店，其招牌就是水调面汤包，皮面筱薄，点火就着；包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成，先加温成液体，后冷却凝固。把冷冻后的馅心纳入包内，入笼而蒸，出笼汤包中的馅心成液体，用手撮入碟内，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜，上席后，食用时以餐具点孔，用嘴吸入，汤鲜美可口。

历史

创始时间

清朝道光八年（1828年）

历史沿革

文楼饭店，建于清朝道光八年（1828年），兴办之初，开清茶馆，卖小点，经营涨蛋、卢肉、煮干丝等，味满楚城。当时最有名的是蟹黄大汤包，文楼汤包其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包，汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。

文化典故

文楼饭店，有面山墙上有文绉绉的《文楼小记》。《文楼小记》叙述了一件趣事：据传，乾隆南巡途经河下，闻小楼“赌食”文化颇为独特，遂引大学士纪晓岚亲临小楼。不料，君臣二人却被一位村姑随口说出的上联难倒，百思不得下联，败下阵来买单请客，后赐小楼名为“文楼”。自此，小楼名声大噪，而村姑所出上联，数百年来竟无人能对。

文化

文化特色

文楼饭店，作为最传统的淮扬菜馆，恭恭敬敬地秉承了淮扬菜不很咸、不很甜、不很酸、也不辣的滋味，这是江浙士大夫追求的“中庸”，体现了淮扬菜的“中庸”文化之道。

指南

地址

江苏省淮安市淮安区北门大街819号

联系方式

0517-85802346

营业时间

06:00-13:30；17:00-20:30

是否有分店

文楼(河下古镇店)：江苏省淮安市淮安区湖嘴街与竹巷街交叉路口往北约90米

互动知识

Q：古时在文楼饭店用餐的有什么规矩？
A：古时，在文楼饭店用餐有一个不成文的规定，那就是吃饭前，要先对对联，谁没有对上就请对方吃饭。其内《文楼小记》的旁边醒目位置，写着这样一幅对联的上联：“小大姐，上河下，坐南朝北吃东西。”，独缺下联。上联的末句含四方向，“上河下”的“上”在淮安话中是去的意思，“河下”是古镇的名字。“大小”、“上下”、“南北”、“东西”这些字眼在对联中语意丰富，机关重重，至今仍没有确对。