泸州大曲老窖池
泸州大曲老窖池
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2024-05-24 11:38
历史沿革
泸州的酿酒史要追溯到秦汉时期，已经有两千多年历史，从古一直延续至今。
泸州大曲老窖池
明万历年间（1573年），舒承宗采集泸州城外五渡溪黄泥建造，始建“舒聚源”酒坊，并探索总结出从窖藏储酒到“配糟入窖、固态发酵、泥窖生香、续糟配料”的一整套浓香型白酒的酿制工艺传承至今。
建筑格局
文物遗存
在泸州大曲老窖池约400米处，有明代风格的龙泉井及清代重修龙井碑，碑文上有关于糟房及窖池的记载。
历史文化
相关人物
舒承宗
《中国酒典》一书中叙述：“舒聚源糟房，明代，泸州有位姓舒的武举，此人嗜酒如命……在泸州城南营沟头，开建酒窖，并用附近龙泉井的清例泉水为酿酒用水，这便是泸州大曲酒的第一个酿酒作坊舒聚源糟房。”
舒承宗曾是武举人，后解甲归田继承舒氏酒业，直接从事生产经营和酿造工艺研究。舒承宗始建“舒聚源”酒坊，并探索总结出从窖藏储酒到“配糟入窖、固态发酵、泥窖生香、续糟配料”的一整套浓香型白酒的酿制工艺。
相关记载
泸州大曲老窖池
清《阅微壶杂记》记载：“元泰定元年（1324年），泸州始有脱颖而出者，郭氏怀玉也。十四岁学艺，四十八岁制成酿酒曲药，曰‘甘醇曲’，用以酿出之酒浓香、甘洌，优于回味，辅以技艺之改进，而成焉。”
艺文
《》
其一
城下人家水上城，酒楼红处一江明。
衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙。
其二
旃檀风过一船香，处处楼台架石梁。
小李将军金碧画，零星摹出古江阳。
其三
滩平山远人潇洒，酒绿灯红水蔚蓝。
只少风帆三五叠，更余何处让江南。
文物价值
泸州大曲老窖池4口明代老窖池，是中国现存建造最早、持续使用时间最长、保存最好的酒窖池，对研究酒类窖池有较高的科学研究价值。
文物保护
1996年4月，泸州大曲老窖池被中华人民共和国国务院列入。
2013年3月，列入第七批全国重点文物保护单位名单，并归入第四批全国重点文物保护单位泸州大曲老窖池。
2019年4月12日，泸州老窖窖池群及酿酒作坊列入。
旅游信息
地理位置
泸州大曲老窖池位于四川省泸州市江阳区下营沟（现三星街）21号（泸州老窖车间内）。
开放时间
不对外开放，预约制。
门票信息
免票。
交通线路
公交：泸州市内乘坐、等可抵达。
评论
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