扬州狮子楼有何独特之处？

扬州狮子楼独特之处在于讲究选料和前期加工，刀工的合理运用，火候的恰到好处，调味的和合多变，以及菜式的丰富多彩，将色、香、味、形、器、意自成一体，并把传统的淮扬菜进行改良，使之与古法淮扬菜既有一脉相承的地方，又有别于传统，树立起了自己的特色，让自有其别具一格的风味，发挥到淋漓尽致。