控拜村Q&A

A：控拜村特色的稻田鱼，是在插秧之际将鱼苗放入稻田中，收秧时即可抓出半斤左右的田鱼（每一年的鱼不是一次性就能抓完，有的余下到第二年可长到1～2斤，且在收稻谷之前就可以食用）。制作的时候将鱼胆取出，清洗鱼身即可。做法有三种，一是加入酸辣椒、花椒、葱等佐料做成酸汤鱼；二是清水鱼。这两种方法做出的鱼汤鲜美、鱼肉嫩而有嚼劲，口感较好，但都需要即成即食，到第二天鱼就会失去原味。三是油炸，将鱼炸好后放到冰箱，可保存一个月。

A：控拜村房屋均沿袭苗族先民的杉木半吊脚楼风格，为穿斗式歇山顶结构，控拜传统纯木吊脚楼结构严谨，以长方形三角形菱形等多重结构组合，柱柱相连，枋枋相接，构成了三维空间的网络体系，这种建筑牢实坚固,较为实用，在建筑学方面具有一定的价值，受地形因素影响,吊脚楼主要为斜坡吊脚楼,一般为三层的四榀三间或五榀四间结构，底层用于存放生产工具关养家禽与牲畜储存肥料或用作底下一层养畜或是储物，既实用又有防潮防湿功能。