源丰顺Q&A

A：源丰顺酒作坊坐落在贞丰文化街上，是典型的前店后坊式建筑格局。前幢第一进是店堂，里面摆放着“源丰顺”各种产品，有黄酒、米酒和白酒。第二进是加工制作的作坊，里面陈列着各种酿酒工具，包括蒸馏器、曲模、石磨、曲块等实物，还通过各种图片、图画来直观展现酒的生产程序：浸米、蒸饭、摊饭、落缸、开耙、压榨、生清、煎酒、装坛和入库。第三进是发酵、榨酒室。第二幢大厅里整齐地陈设着原始的酿酒工具，如石臼、石磨、铁耙、竹篮、竹筛和竹桶等，酿制工具一应俱全。楼上是不同材质的黄酒器皿展示厅，形态各异、制作精良的酒具，充分反映了古人的聪明和智慧。

A：源丰顺酒作坊在酿酒时，原料放入酒饼经发酵后，密封十几天后才能入炉。制酒炉需要专人连续不断地烧火，酒蒸气就不断地从一条管子流到另一个锅炉。该锅炉下边是冷水，其功能是冷却酒蒸气，这样第一道酒就酿成了。已制成的酒又顺着酒龙头流到酒坛子里，坛子小口大肚，里面是香醇无比的米酒。