刘记不翻汤

刘记不翻汤起源于清朝，由刘家历代相传，先是挑着担子沿街叫，后来随着社会的发展，才有了固定的摊位，至今已有一百余年的历史。荣获“洛阳四大名小吃”。由市政府、市烹饪协会、市旅游局颁发的“市级名优小吃”，洛阳名特小吃展示会第一名奖牌及证书。它是河南洛阳第一家老字号不翻汤，味道最是正宗。

产品/菜品

核心产品/菜品

刘记不翻汤，其制作的不翻汤配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里，舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面，再放上些粉条、黄花、木耳等，再放些醋、胡椒粉，即可食用。这个汤吃到嘴里时，“不翻”饼软绵不化，嚼之有豆香；汤酸辣清淡，余味悠长，是洛阳本地人吃夜宵的首选，其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。

系列产品/菜品

刘记不翻汤除了不翻汤之外，还有羊肉串，涮牛肚等，刚烤好的串串，撒上孜然和辣椒，卷进烙馍里面，咬上一口，既有浓郁的肉香味，也有烙馍的面香味，别具一格。

历史

创始人

刘振生

历史沿革

洛阳的不翻汤，刘记不翻汤应是鼻祖，30多年前的它和潘家烧鸡、马蹄街馄饨和浆面条，并列洛阳市四大名小吃。最早是挑担卖，后来是板车，再后来开店。现在的经营者为第四代传人。

文化典故

相传，康熙皇帝独自暗访民情，途径洛阳栾川县大洪沟，饥饿难忍，忽然闻到一阵奇香自一户人家飘出。上前见一老太正在烙饼，便上前讨要，老太说：“饼还未翻，不熟稍后”，康熙帝饥不择食，口中道：“不翻不翻，救命要紧。”抓起便狼吞虎咽，感觉甚是好吃，赛过宫廷御膳。便赐字“大救架”落款“玄烨”。烙饼因受过皇帝册封，“不翻”而再也不用翻了，从此便流传开了。故此，这饼得名“不翻” 。

指南

地址

河南省洛阳市老城区义勇东街3号

营业时间

16:30-22:00

是否有分店

否