稻香春

稻香春创始于1916年,创始人叫张森隆，又名春山，江苏丹徒县人。已有100多年历史，是京城久负盛名的“中华老字号”企业。1963年郭沫若先生为“稻香春”亲笔题字。稻香春讲求产品质量，注意信誉。应节食品按时出，时令产品应有尽有。尤其是正月十五的元宵，端午节的粽子，中秋节的月饼更受到京城各界顾客的欢迎。

“稻香春”创始人叫张森隆，又名春山，江苏丹徒县人。1915年，张先生到北京，由于他精明能干，脑筋灵活，善于经营，又有制做南方食品的好手艺，所以，很快在其胞兄张森裕经营的小摊基础上扩展起来。

稻香春从小到大的过程，主要有“三多、五有”。“三多”是同乡多，把兄弟多，联络关系多。“五有”是有研究、有财源、有技术、有知人善任之能、有经营特点。甚至连其胞兄张森裕，由于爱喝、爱赌、爱说大话，张森隆也不许他参加业务管理。

1917年，张森隆用自己的名字做字号，在东安市场开了“森隆饭馆”。至1918年，又分别在东四牌楼和东四北十一条开设了两个“森春阳食品店分号”，在南小街开了“安东冷饭食品店”。1920年，张森隆又把稻香春翻建为三层楼房，一楼为南味食品售货厅，二楼为林隆西餐馆，三楼为森隆中餐馆。同一年，在东安市场西门开设“野荸荠分号”。一时间，张森隆的稻香春集团成为京城名闻遐迩的南味食品经营大店。

新中国成立后，稻香春得到了很快的发展。稻香春门市部在东安市场内，改建成东风市场后，仍保留稻香春食品部。原加工车间在前外西观音寺街，为扩大生产将前外惠丰堂饭庄全部房屋作稻香春的库房和加工厂。除在灯市口大街建新门市部，还在北城和平里开设分号，后又在安定门大街、东四北大街等地陆续开设分号。1982年在朝外亮马河畔建起了新厂，生产条件得到很大改善，京城老店又焕发了青春。

稻香春的糕点以苏式为主，兼有广州风味及西式糕点，著名的有眉毛肉饼(油酥饺)、馓子、牛舌饼、玫瑰饼、乌麻饼、中秋月饼。生熟肉食和素食也多达40多个品种，如：叉烧肉、油鸡、南京板鸭、素什锦(罗汉斋)，素鸡和素火腿。

改制后企业领导人把振兴发展稻香春、打造老字号品牌上升到保护民族企业高度来做，努力开拓市场，企业呈现出良好的发展势头，现有自营店、专柜、加盟商糕点柜台百来家，并在易初莲花、美廉美、华堂、长安等大型超市系列普遍开花。如今的稻香春，仍然保留着以苏州风味为主的南方风味食品特色。

后来，张森隆又在东四牌楼以西和东四北大街十一条口，增设了两个森春阳分号。职工和货品全由稻香春总号调拨。

1920年，担任东安市场联合会会长的张森隆，又将其稻香春店址全部翻新重建，增设了三楼的森隆中餐馆和二楼的森隆西餐馆。

1919年到1921年，东安市场三起大火，稻香春未受损失，传有“大火不烧旺地”之说，其实是水源临近北门之故。

稻香春致富原因颇多，其中主要有我财善贾、事必躬亲、订立铺章、开设专柜、年终“花红”、注重质量、迎合顾客心理等等。这些规则，都是张森隆亲自主设。

稻香春致富原因颇多，其中主要有我财善贾、事必躬亲、订立铺章、开设专柜、年终“花红”、注重质量、迎合顾客心理等等。这些规则，都是张森隆亲自主设。

稻香春自建店以来，主要自产品有南味糕点、南味肉食制品、小食品、时令食品等共计400余种。其中眉宫饼、茯苓夹饼、黄油饼、芝麻气鼓、苔条麻花、什锦元宵等产品均被北京市政府、市经委授予优质产品称号；蛋黄酥等糕点被商务部授予优质产品称号。稻香春已经连续五年获“北京放心月饼名牌企业”的称号。稻香春在市场经济的大潮中之所以倍受老百姓的青睐，主要原因是企业一直遵循“选料精细，制作考究，注重营养，推陈出新”的经营理念。在数十年潜心继承和挖掘传统食品工艺的基础上，不断研制开发更适合消费者口味的食品，使之成为南北兼顾，甜咸适中的大众化食品。

稻香春历经70多年，久盛不衰，主要在于讲求产品质量，注意信誉。应节食品按时出，时令产品应有尽有。尤其是正月十五的元宵，端午节的粽子，中秋节的月饼更受到京城各界顾客的欢迎。在保持传统品牌月饼的基础上，开发一批新品种及小而精的迷你月饼。稻香春推出了滋补型户式月饼，有金南瓜蓉、百令蓉、香辣刀豆、蛋黄南瓜、山药枸杞和栗米满天星月饼，口味一新，清淡不腻。他们还创制出小而精的迷你月饼。每500克10块，适合老人和儿童享用。稻香春为方便购买，全市东有洋华堂、南有崇文门菜市场、西有翠微大厦、北有城乡大仓储和郊区的小白羊超市等65家直销专柜。

稻香春的糕点以苏式为主，兼有广州风味及西式糕点，著名的有眉毛肉饼(油酥饺)、馓子、牛舌饼、玫瑰饼、乌麻饼、中秋月饼。生熟肉食和素食也多达40多个品种，如：叉烧肉、油鸡、南京板鸭、素什锦(罗汉斋)，素鸡和素火腿。 原东安市场稻香春1916年开业，经营南味糕饼、细馅元宵。据稻香春现年92岁高龄的老技师宋先生讲，稻香春的元宵之所以招人，主要是粉子好馅做得细。元宵粉必须是碾子磨的江米粉才好用。制馅工艺流程更是精细。要从口味和营养上不断调整主辅料配方。拌馅油脂全用奶油、奶粉，减少蔗糖，蜜糖占甜度的25%。稻香春的鲜花玫瑰和黑芝麻椒盐馅元宵是南味元宵的代表作。稻香春自己腌制的妙峰山鲜玫瑰花入馅，性味甘温微苦，有理气解郁、平肝养胃功效。黑芝麻椒盐元宵入馅黑芝麻蓉佐以橘饼、玫瑰、蜂蜜等，一个几克重的元宵馅含有12种作料。果味菠萝元宵是鲜菠萝脱水，不加糖腌，原汁原味，菠萝味浓。还有桂花山楂、奶油可可和奶油椰蓉元宵等。稻香春新东安市场、和平里、新源里等直属店和崇文门菜市场、天桥商场、长安商场、华堂等各大商场代销专柜有售。

南方糕点之特点，不但按四季特色生产，好吃好看，花样翻新，而且油糖重，点心放一个星期，仍然爽口。如苏式的蒸蛋糕饼、肉松饼、平贝丝饼、炸花边饺，水晶绿豆糕等；镇江的脐儿、散子、猪油核桃糕、猪油松子糕、五香麻糕、椒盐烘糕等等。还从南方的“紫阳观”请来技师，制做金华火腿、甜酱肘子、醉螃蟹；从上海“陆稿荐”请来技师，制做苏州酱鸡、酱鸭、酱汁肉、薰鱼、薰鸡、薰肉；还有南京的油鸡、筒鸭、肴肉、葱油饼等等，虽然价格高，但顾客们信得过，所以赚得大量利润。

2023年9月28日，《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》公布，稻香春品牌条件通过中华老字号复核。