王老三烧鸡Q&A

A：人们喜欢王老三烧鸡，因为它味道浓郁，柔软柔软，盐味温和，远离骨头，肥但是不油腻。此外，新鲜出锅的烧鸡就像元宝一样，特别是金色的颜色特别令人喜欢的。这是非常流行的原因之一，酥香软烂。煮鸡只需3~5个小时，加上火的调整，制作工艺要求很高。煮熟的鸡不需要刀切，用手轻轻抖抖，骨头和鸡肉自动分离。无论是饥肠辘辘之时，还是酒足饭饱之后，都会令人馋涎欲滴。

A：王老三烧鸡之所以传承百年，在于其制作秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，汤越老越好。