人情味饭店

人情味饭店，没有花哨的布置，没有精致的装修，却打理得十分干净整洁。也成为了周边居民的饭堂，平时来的基本都是回头熟客，平民价格，出品却有一番讲究，深受各路街坊的喜爱。人情味的大堂环境，无疑是这里的真实写照。

产品/菜品

核心产品/菜品

高山鸡枞菌炒牛柳：乍眼看平平无奇，但很讲究火候，以及怎样能更好保留食材本身的鲜味。这盘甘愿成为配角的牛柳，让高山鸡枞菌的鲜味更上一层楼，因为都是新鲜现做，牛柳的汁水，鸡枞菌的滑嫩，多吃也未觉得油腻。

鱼皮：人情味饭店以两种鱼皮做法为主，油炸和凉拌，油炸的口感是酥脆，而凉拌的鱼皮有带着部分皮下脂肪，所以口感里有软糯之意，而顺德鱼生的鱼皮，真是有且仅有鱼皮，爽脆自不必说，却完全没有河鱼的腥味

指南

地址

广东省佛山市顺德区华海路与苏龙街八巷交叉口东南100米

联系方式

13686573339

特殊体验

人情味饭店能品尝到最原始的顺德鱼生吃法，随意夹起一筷子鱼生，加入自己选择喜欢的调料，拌匀，然后就能大口送入嘴巴。我喜欢柠檬叶、炸香芋丝和酸荞头，然后淋上花生油和白芝麻，关键是油一淋下去的瞬间，整碗鱼生色泽更加靓丽，非常诱人。入口没有一点油腻感，也没有丝毫的腥味，口感还很丰富，配料和花生油把鱼生的甜味和鲜味都勾出来了。

是否有分店

否

互动知识

Q：你知道人情味饭店的鱼生为什么是晶莹剔透的吗？
A：人情味饭店的鱼生之所以晶莹剔透，是因为有放血这一步。放血，是在活鱼尾部割一刀后，随即将鱼放回水中，水温要控制在12摄氏度，这样做出来的鱼生牛肉质最为紧致，让它在流动中慢慢流尽鲜血，鱼肉漂亮，吃鱼生时也不会有鱼腥味。放血放得不好的，鱼肉会有明显的带红。其次还很考验刀工，把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，顺德鱼生要切得很细很薄，这样口感才好，卖相也佳。