西贝很贵，平民不配？
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2021-01-27 21:56
宣称2030年要完成千亿销售额的西贝，是借舆论出圈还是面临生存困局？
作者 | 亦古月
近日，西贝又跃上热搜，被舆论推向了风口。事件的起因是因为西贝前任副总裁楚学友转发了一篇文章附文“学习了”。微博的原文如下“海底捞和西贝涨价这个事儿吧，说句实话，为啥舆论反弹这么大。归根到底，还是得罪了一大批微博网友，毕竟95%的微博网友月收入在5000以下。”事情发酵，西贝称楚学友微博非西贝立场，楚学友本人在微博上道歉。
截至2020年7月16日，西贝莜面村在全国25个省、58个城市共有379家门店。2019年营收约55亿元，实现利润3.8亿元，共有员工2.3万名。
宣称2030年要完成千亿销售额的西贝，是借舆论出圈还是面临生存困局？
2020年4月西贝涨价风波被传得沸沸扬扬，事情愈演愈烈，消费者抵触心强烈。董事长曾国龙承认涨价，并表示会把价格恢复至1月26日之前。贾国龙为表诚意宣称，5月31日以前在西贝门店堂食用餐可以享受吃100减50的优惠。
前段时间拼多多员工猝死事件在社交平台上引发大量关注，西贝董事长曾国龙曾谈及加班现象，西贝是“715”的上班制度，即每周工作7天，每天工作15小时，白天加晚上，夜里还会总开会。
在江湖老刘看来，西贝被推向风口浪尖屡上热搜，凭借风波吸引眼球，借舆论出圈。报复性涨价的背后也不难看出消费者对西贝的不满。尽管疫情影响经济发展，餐饮业也遭受着巨大压力，若是出于盈利的考虑，涨价绝不会是唯一的办法。
西贝的菜品天价，看到菜单的确是平民不配了。西贝“21元一个古法呛面馒头”“33元一个大花卷”着实令人吃惊，馒头的价格与市场相比高出20倍。所谓古法呛面馒头，就是用雪花粉以及特殊方法制成。尽管西贝的选材、烹饪等方面复杂，西贝自身没有讲好食材故事，消费者难以接受。
营销占据了西贝的大笔支出，西贝莜面村借势《舌尖上的中国》大做营销，花30万签下《舌尖上的中国》中黄老汉做代言，3块钱的黄馍馍涨至6块，张爷爷的手工空心面借势《舌尖上的中国2》，都取得了很大成功，当然相关的费用也都均摊在了消费者身上。
江湖老刘在黑猫投诉平台上输入“西贝”关键词，关于西贝的投诉多集中在“食品存在质量问题，投诉无人处理”“服务态度差”等问题上。微博网友则表示西贝价格贵，涨价太狠了。更有网友直接指出“西贝不坑穷人”。
西贝在品牌价值上无不透露着“高端”二字，日渐上涨的菜品价格和快餐化的装修风格都有些自相矛盾。高端并不等同于高价，缺少消费者认知的西贝备受争议。餐饮行业不以消费者为中心，那这样的餐饮最终走向落寞。
在江湖老刘看来，西贝价格高昂消费者难以接受，价格体现不出价值，看不到的品牌价值与食材故事难以让消费者买单。屡次身陷舆论风波的西贝，是时候该反省自己的行为。
顾客才是衣食父母，一味的涨价，居高自傲，只会让消费者仅存的好感消逝殆尽。讲好品牌故事，重拾消费者的信心，提升服务质量才会走得更加长远。
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