龙凤徽菜楼

拥有着悠久历史且人杰地灵的古徽州，孕育着这样一家食肆——“歙县龙凤徽菜楼”。该菜楼传承发扬且不断改良创新着传统徽菜，口味正宗，美味可口，影响和改变着越来越多的游客对徽菜的既定认识。

产品/菜品

核心产品/菜品

经典臭鳜鱼块

臭鳜鱼制法独特，由古法腌制发酵，需时7-10天，属正宗徽州味道。将发酵好的鳜鱼切块，入油锅略煎，红烧而成，肉质成蒜瓣状，紧实而不失鲜嫩，弹性十足，肉厚而入味。该菜品的汤汁全由臭鳜鱼自身的鱼脂烹调而成，咸鲜味美，似臭实香。

系列产品/菜品

徽菜

徽式毛豆腐

烧热的铁板上淋上一层油，将毛豆腐整齐的摆放，经过高温煎制，原本蓬松的菌丝慢慢附着在豆腐上。待表皮起皱时，加入葱末、白糖等调味料烧制即可上桌。毛豆腐外皮金黄，有虎皮条状花纹，芳香馥郁，鲜味独特。

酒香老鸭

龙凤徽菜楼将自家酿制的米酒与当地的老鸭相结合，配上调味料，经传统手法，将鸭肉焖至皮肉酥烂，再用糯米酒炖制肉类，肉质更加细嫩，易于消化。一口压下去，唇齿留香，甘甜过后还有一丝辣意。

历史

创始人

胡琴琴

文化

核心理念

传承发扬且不断改良创新传统徽菜。

文化特色

龙凤徽菜楼外观典雅，雕栏窗花，粉砖砌瓦。该楼整体环境不仅颇具徽派建筑的风格，还有阳产土楼的特色。整体环境呈现出古典的艺术美，独特而不乏韵味。以及随处可见的徽州七绝，让食客在品尝美味的同时又加深了对古徽州文化的了解和认识。

指南

所属品牌/公司

歙县龙凤徽菜楼

地址

安徽省黄山市歙县黄山东路印象徽州43幢1003(离歙县博物馆沿江150米)

联系方式

0559-6911777

营业时间

周一至周日09:00-21:00

是否有分店

龙凤徽菜楼（古城店）：歙县徽城镇徽园1号

龙凤徽菜楼（印象店）：安徽省黄山市歙县黄山东路印象徽州43幢1003(离歙县博物馆沿江150米)

互动知识

Q：龙凤徽菜楼对经典臭鳜鱼块做法有多讲究？
A：臭鳜鱼是徽州经典名菜，已有200多年历史。龙凤徽菜楼的经典臭鳜鱼块，好吃的精髓在于其做法很是讲究，将新鲜的鳜鱼加上秘制的臭卤，腌渍七天，使鱼吸收了味道，同时也开始发臭。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。吃的时候放肉片、笋片、在油锅煎炸一小下，让汤汁慢慢吸收进去，这样做出来的臭鳜鱼块更是外皮焦脆，而肉却细腻，回味无穷。