兴隆咖啡厂Q&A

A：兴隆咖啡之所以香，不仅是因为品种优质，还在于独特的焙炒工艺。它是用炭火深焙，冲泡起来颜色较深，有些品尝起来甚至有炭火的味道。焙炒是架起一大锅，生起柴火，一把大铁铲，咖啡豆倒进去不断的翻炒。这看似很简单，但其实多大的火炒多长时间都是靠经验，而且这些因素会直接影响咖啡的口味。另外一道重要的工序，就是焙炒好的咖啡豆最后还要加入适量的奶油和白糖接着炒。加糖并不是要增加咖啡的甜度，而是以溶解了的糖在咖啡豆外形成包裹层，把咖啡豆的香气裹起来，经过这样环节起锅后的咖啡豆，从棕褐色变到了黑色，味道浓郁。