震丰园

震丰园，创建于清同治十年（1871）淮安府山阳县，现位于江苏省淮安市清江浦区大运河广场北侧丁香路8号，经营各种馄饨、锅贴、糖粥等大众菜点及淮扬饭菜点，经历代厨师不断改进技术，提高口味质量，后发展成淮城著名饭庄，其以震丰园糟米馄饨远近驰名。

产品/菜品

核心产品/菜品

震丰园的招牌菜品为震丰园糟米馄饨，也叫淮饺，其馄饨皮极薄，每斤面可打600多张，放在掌上可透见指纹，馅心选用精猪肉，用刀拍打成细肉糊，加入适量的水，放入十多种配料，搅拌均匀后包进皮内，下锅煮沸，捞起后还需放入六种作料，才可食用。其特点是皮薄如竹膜，吃时不觉有皮；馅量多而细腻鲜嫩，无油腻感；再拌上香酥的糟米，又香又酥，味道绝佳。

历史

创始人

黄子魁

创始时间

清同治十年(1871年)

历史沿革

清同治十年（1871）祖籍句容茅山的黄子魁，在淮安八字桥开办了震丰园饺面店。清光绪十八年（1892），黄家长子黄万荣，从淮安到宝应县城北门大街的官巷口，又开设了“荣记震丰园饺面店”。由于生意红火，经营有方，该店的声誉鹊起，宝应城内的遗老遗少，都愿到震丰园品尝早茶，或是结伴去吃个晚茶。过些年，黄万荣因病故世，黄万禄秉承店务，将店名改为禄记震丰园饺面店。宝应禄记震丰园饺面店店主黄万禄，是震丰园的第二代传人。该店早先便经营馄饨、锅贴、糖粥等特色点心，后又增添了水晶汤园、春卷、包子、年糕以及卤菜、炒菜等大众菜点。由于店主带领师傅们不断地改进操作技术，提高口味质量，因此震丰园的糟米馄饨遂远近闻名。

指南

地址

江苏省淮安市清江浦区大运河广场北侧丁香路8号

联系方式

18952385539，0517-83763555

营业时间

09:30-13:30，16:30-21:00

服务设施

震丰园有包厢，提供在线菜单。

是否有分店

否

互动知识

Q：震丰园的就餐环境？
A：震丰园，在老店震丰园——越河路美食街店的基础上，复制而来，营业面积2000平方米，拥有零点大厅1个，宴会大厅2个，豪华包间17个，可一次性接待各种规格的宴会活动200余人。其朴素典雅的装饰，厚德载物的美食文化，让每位食客光临此地都像是穿越了一回百年的历史长廊，还有由“金钥匙”领班创建的亲情化服务，以及以名店的品牌和厨师的精湛技艺，打造营养加健康的淮扬美食，简直让光临于此的每位宾客尽情享受淮扬美食精品，感受人生。