白龙豆花（剑阁店）

白龙豆花店曾被中央四频道采访过，店面不大，美食品种繁多。主打的豆花，晶莹透白香味扑鼻，配上调制好的小料，一种味觉上享受。除了豆花，还有当地的几种小菜。

产品/菜品

核心产品/菜品

豆花稀饭

豆花稀饭使用了剑阁县特有的土酸菜的酸水代替了卤水和石膏来制作。这种土酸菜，是用煮熟的青菜发酵而成，区别于其他地区用盐腌制的酸菜，味道酸香，口感绵软。

荣誉

白龙豆花被大众点评网评为剑阁县小吃快餐好评榜第8名，还曾被中央4频道采访过，白龙豆花饭列入第四批市级非遗。

历史

创始人

李春丽，广元市豆花技艺非遗传承人。

指南

地址

四川省广元市剑阁县下寺镇普成街26号

联系方式

13568361678

营业时间

05:00-22:00

服务设施

有座位、有风扇

是否有分店

否

互动知识

Q：与其它地区的白龙豆花稀饭比白龙豆花稀饭有什么特色之处？
A：一是，使用了剑阁县特有的土酸菜的酸水代替了卤水和石膏来制作。其二，采用剑门山区所产的营养丰富的小黄豆，通过传统的豆花制作技艺，经过浸豆、磨浆、煮浆、滤渣、点浆、脱水等工序，制成的豆花软硬适中，酸香可口，洁白细嫩。其三，配料独特，不但有酸菜，小豆等传统调料等，还要加入橘子皮，姜粒，红辣椒，葱叶，蒜苗，芹菜，香菜等近10多种原料。其四，制作工艺复杂费时。所有原料分多次加入锅中，加入的先后顺序和分量有严格标准。

Q：白龙豆花店的招牌菜豆花稀饭的特点？
A：一碗看似普通的白龙豆花稀饭，在食客眼中已是活色生香。总结其特点是“一清二红三白四绿”。即汤清，辣椒花椒红、豆花白、香菜蒜苗绿。闻起来酸香可口，吃起来味道酸、辣、麻中还混合着香菜，蒜苗、小葱的香。一碗下肚，神清气爽。