太和爊鸭为何如此馋人？

太和爊鸭之所以酱香扑鼻，肥而不腻，嫩而不烂，鲜味入骨，除了不外传考究的老汤佐料外，火候拿捏也十分重要。先需旺火烧开，翻动鸭(鹅)，再以文火焖煮，然后放入老汤卤汁内浸泡一晚。