全聚德

全聚德，中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。其菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。

产品/菜品

核心产品/菜品

全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。

荣誉

2001、2003年全聚德集团公司连续两次荣获北京市政府授予的“北京市质量管理先进企业” 称号。
2002年9月“全聚德烤鸭”被北京市质量技术监督局评定为“北京市名牌产品”。
全聚德集团公司荣获2002年度“全国质量管理先进企业奖”。
2003年全聚德集团公司荣获由中华全国总工会授予的“五一劳动奖状”称号。
全聚德集团公司连续三年荣获由中国连锁经营协会评选的“2001.2002.2003年度中国优秀特许品牌”称号。
由国家统计局、中国饭店协会公布的“2001年度中国餐饮业500强企业”中，集团公司荣获中式正餐第一名。
全聚德集团公司荣获由中国商业联合会发布的“2001年度中国餐饮百强企业”奖。
全聚德集团公司荣获中国烹饪协会评选的“全国餐饮业科技进步奖”。
全聚德集团公司荣获中国连锁经营协会评选的“2001年中国连锁百强”奖。
“全聚德”品牌连续两年荣获由北京市商业联合会和北京市连锁经营协会评定的“北京市名优特许经营品牌” 称号。
经北京市质量协会评定，全聚德集团公司被评选为“质量效益型企业”。
全聚德获得中国饭店协会授予的“国际餐饮名店”称号，并在国际美食月荣获国际质量金奖的第一名。
荣获中国旅游报社等单位组织评选的“2002年度中国旅游知名品牌”。
2008年12月30日，世界品牌价值实验室举办的“2008世界品牌价值实验室年度大奖”评选活动中，全聚德获得“中国最佳信誉品牌”大奖。
全聚德集团公司位列 “2020中国品牌500强”第204位

历史

创始人

杨全仁

创始时间

1864年

文化

核心理念

全而无缺，聚而不散，仁德至上。

指南

所属品牌/公司

中国全聚德股份有限公司

地址

北京市宣武区前门西大街14号楼

联系方式

(010)83193100

营业时间

周一至周日11:00-14:00,16:30-21:00

官网

https://www.quanjude.com.cn/

购买渠道

https://item.jd.com/10023914135773.html

是否有分店

有

互动知识

Q：聚德的烤鸭佐料有哪些？
A：全聚德鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特，不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是白糖，这种吃法适合女士和儿童。

Q：全聚德的具体餐食？
A：全聚德烤鸭店，原以经营挂炉烤鸭为主，后来围绕烤鸭，供应一些鸭菜的就餐方式，即成为全鸭席的雏形。随着全聚德业务的发展，厨师们将烤鸭前从鸭身上取下的鸭翅、鸭掌、鸭血、鸭杂碎等制成全鸭菜。到20世纪50年代初，全鸭菜品种已发展到几十个。在此基础上，对鸭子类菜肴不断进行研究，改革和创新，研制出以鸭子为主要原料，加上山珍海味，精心烹制的全鸭席。