田凉粉
“田凉粉”创立于上个世纪三十年代初,创始人田武福,已传至田家第三代人田发志。田凉粉采用传统加工工艺,主要原料豌豆取自我州,纯天然物污染。其精细的选料、考究的制作、恰到好处的火候,使凉粉非常有韧性。配以秘制佐料,辣椒去籽研磨,煎油红亮味香,豆豉炒盐,酱红味浓,清淡可口,为野餐、登山的最佳小吃之一。
产品/菜品
核心产品/菜品
田凉粉家的核心菜品即是凉粉,其切得四棱四现,筷拈不断;酱料也做得讲究,加入一拌,辣、香、柔、嫩皆具,可口极了。
系列产品/菜品
田凉粉除了制作凉粉还制作小笼包、牛肉面、海带汤等美食。
历史(非必填)
创始人
田武福
创始时间
二十世纪三十年代初期
历史沿革
早在九五年就已载入康定县志:“田凉粉”其制作考究,选料精细,火候到家,凉粉有韧性,调和不断;调料更为讲究,辣椒去籽碾末,煎油红亮味香,豆豉炒盐,酱红味浓,清淡可口;其独特的制作工艺更让保鲜效果极佳,不易变质变味,实为旅行野餐、登山的最佳小吃之一。中央电视台《吃八方》栏目、四川电视台四套节目、康定电视台《在康定》栏目等媒体都对田凉粉作了专题报道。
指南
地址
四川省甘孜藏族自治州康定县东大街5号-2号
联系方式
0836-2828889
营业时间
08:-00—19:00
是否有分店
否
互动知识
Q:品尝田凉粉的绝佳搭配是什么?
A:凉粉是优质的绿豆涼粉,弹性十足,一筷子夹起来一抖一抖。碱味颇重,非得重味道オ压得住。调料以红油为主辅以盐、花椒面、芝麻等。挑几挑,拌几拌,调料便牢牢裹住了凉粉,仿佛火油绳一般,一点就能着。入口质地绵密,爽滑有弹性,同浓稠的调料相得益彰。作为早餐,一边吃凉粉,一边喝暖暖的海带汤,是当地人心里的绝佳搭配。
评论