皇上皇

皇上皇始于1940年，是越秀集团旗下的中华老字号、中国驰名商标，也是家喻户晓的老店，广式腊味产销量全国第一。时在抗战，皇上皇创始人谢东昌先生深知腊味市场大有可为，便创立东昌皇上皇腊味店，以腊味的形式给正在苦难中的中国人带去一些甘甜。在众多腊味餐饮中，皇上皇一直独占鳌头，它品种丰富、风味正宗，素有“腊味之王”的美誉。

产品/菜品

核心产品/菜品

广式煲仔饭：广式腊味中煲仔饭最普遍，同时也是把广式腊味的风韵展示得最淋漓尽致的做法。其色泽鲜明、美味可口、衣脆肉嫩、温暖香糯、质量上乘，加上油渍渍的腊肉，咀嚼在口中，有细细的劲道，给口腔一种舒适感，堪称最适合冬天的美味。

荣誉

1981年“皇上皇”至今连续保持国优银质奖；1997年获“广州名牌产品”；1998年获“广东省名牌产品”；2012年12月31日“皇上皇”商标被国家商标评审委员会认定为中国驰名商标；2011中国肉类食品行业强势企业。

历史

创始人

谢东昌

创始时间

1940年

历史沿革

民国29年（1940年），皇上皇最早在广州海珠南路建“东昌皇上皇”腊味店。由于选料纯正、工艺精湛，口味咸甜适中带有酒香，皇上皇很快成为当时广州当红的广式腊味品牌。民国36年（1947年），皇上皇在下九路增开腊味店。1956年公私合营后撤销海珠南路店，只保留下九路店。皇上皇曾短暂改名“红上红”，1980年恢复皇上皇商号，改建皇上皇肉食制品厂，此后不断发展壮大。

老店事迹

广州沦陷初期，一个叫谢东昌的年轻人为了生计做一些腊味咸鱼、茶叶、沙榄等挑担生意，走街串巷、小本经营。

谢昌有一兄弟叫谢柏，经营一家腊味行，名为“八佰载太上皇”其经营的腊味行每到秋冬季节经常人头攒动，日进斗金。

谢昌挑着小担经过“八佰载太上皇”腊味店，看到顾客盈门的场景，顿悟到自己必须这样做才能有所作为，也可免去终日奔波劳苦，于是他每天都会到这个门店在门外观察、学习，渐渐熟悉了运作方法，回家后反复调试腌制配方。并将亲手配制的将腊味分给左邻右舍，均得到好评。

积累了制作经验的谢昌在海珠南路其兄隔壁租了一间铺面，起名为“东昌腊味店，”借势经营，他对内广招腊味、酱油、制冰、制皂、买卖手等专职技术人员，同时找到有陈列经验的铺面工将产品巧妙组合搭配陈列得美观醒目，吸引了很多的市民，对外则选择电台、报纸作广告宣传，此举一出，铺面很快就旺了起来。

头脑灵活的谢昌还一改腊味店只卖腊味的传统，采取秋冬卖腊味，夏天卖冷饮的办法使铺面四季都顾客赢门，他还把制作腊味废弃的下脚料用于制作肥皂出售，使生意更加红火。

指南

所属品牌/公司

广州皇上皇集团股份有限公司

地址

广东省广州市越秀区北京路322号北京路步行街1层

联系方式

020-83225862

营业时间

周一至周日10:00-20:00

官网

http://www.gzhsh.com/index.aspx

服务设施

空调、菜单等。

是否有分店

皇上皇（越秀南店）：广东省广州市越秀区越秀南82号、94号1楼

皇上皇（荔湾店）：广东省广州市荔湾区小梅大街31号首层

皇上皇（泮塘店）：广东省广东省广州市荔湾区龙津西路155号6房

皇上皇（东园店）：广东省广州市越秀区共和西路61号东园市场首层

互动知识

Q：皇上皇的名称有何来由？
A：当年，皇上皇名创始人谢东昌先生为了店铺的兴旺，凡事都亲力亲为，在一个冬日的早晨，一位店员指着墙上变黄的腊鸭说到：“腊鸭变黄，不就是寓意我们店铺旺上加旺吗？”谢东昌先生深以为然，顺势将店铺改名成为东昌皇上皇腊味店，除了寓意旺上加旺，更是表达着皇上皇势要做行业第一，将品质最好的腊味带给消费者的美好愿望。

Q：皇上皇如何在广州脱颖而出？
A：皇上皇始终精选用料，坚持传统工艺步骤，遵守传统秘方的酱料比例。例如，坚持选择猪后腿肉和脊膘为原料肉，肥瘦肉的精妙配比传承了广式腊肠的灵魂，同时通过盐、糖、酒和酱油搭配不变，维系了传统口味。皇上皇生产的腊肠香醇芳厚、色泽光润、肥瘦分明，脂肪乳白通透，肌肉为自然的肉红色或枣红色，皮脆、口感咸甜交融坚实；腊肉则肉条均匀、肉质通透、层次分明、口感甘香，自然令食客垂涎欲滴。