矾山非遗肉燕，温州苍南深藏不露的美食！

作为一枚妥妥的吃货，

佳佳提起从小吃到大的馄饨，

瞬间就能想起十几种不同的馅：

三鲜、火腿鲜肉、白菜、素丁...

那么，你们吃过”肉包肉“的小馄饨吗？

就是馄饨皮儿都是用肉做的！

就是这种。

没煮前本以为是普通的小馄饨，

除了肉味足和馅大点，也没什么特别的...

但，丢下水后......

皮瞬间变透明，不仔细看还以为煮了一整锅的肉；

舀一个放入口中，

皮儿嫩滑脆口，柔软而有弹性，饱满的肉馅...

就像是脆嫩的海蜇里塞满了带汁的汤包，

晶莹剔透的样子也太馋人了！

01

温州苍南深藏不露的美食

今天给大家介绍的，

可能是连温州人都鲜少知道的非遗小吃：肉小燕肉燕！

苍南矾山被称作为“世界矾都”，有着600多年的采炼明矾历史。

矾山镇地处浙闽交界处，深受福建菜的影响，禽肉、海鲜资源颇为丰富。

也因此，矾山人对吃也是格外考究。

矾山肉燕还是为数不多的被矾山人继承发展的一种小吃，一种民间技艺。

由于其制作手法特殊，还被列入温州非遗项目。

而肉小燕肉燕依靠着良好的自然条件，坐落于矾山半山腰的一座外表古色古香、里面是现代化厂间的大院中。

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02

非遗技艺，手工制作

连馄饨皮都是用肉制作而成

专业制作，卫生安全。

接下来和大家说说，制作工序。

一般的小馄饨精髓在肉，而肉燕的灵魂在皮。

说起来简单，其实一份正宗的手工肉燕制作过程能让人累到汗流浃背...

燕皮要选用显现的猪后腿肉。

剃筋剔膜后，

“打燕郎”用两斤多重的“燕槌”

开始均匀反复有着节奏的敲打，

直到将猪肉原有的生理结构完全打碎，

长时间的手工敲打会让燕皮格外有劲道！

直到肉泥能够被自由地捏成随意的形状，

两个多小时的敲打后，这肉糜才算打好。

擀压锻打好的肉，揉捏的同时，

在肉糜上撒上番薯粉，继续揉捏，

双手不断轻轻拍打压延，再用擀面杖一遍遍的擀压，

直至肉糜与番薯粉完美融合成型。

再用擀面杖一遍遍的擀压，直至肉糜与番薯粉完美融合。

经过拍、压、擀、折、拂、扫、切等工序后，

厚度仅为两毫米的肉燕皮就做好啦！

 

最后就是包肉燕了。

端上添加了适量的葱、蒜，并放在精心配制的调料中浸泡而成的馅料。

单单闻起来就鲜味十足。

将燕皮的一端轻轻卷起，把鲜香十足馅料卷入其中，

再将燕皮左右两边往中间连牢，形似飞燕的肉燕就诞生啦~

03

做法多样，独具风味

在家也能品尝到这份美味

除了传统的猪肉馅肉燕之外，还特别推出了牛肉馅肉燕！

牛肉肉燕可谓是牛肉党的福音，

肉质细嫩，鲜香爽口，食而不腻，

满满的牛肉味，还带有牛肉特有的嚼劲感。

在包装设计方面，贴心设计了开口处，非常容易撕开。

里面还有赠送的胡椒粉和洋葱酥，让你在何时何地都能尝到美味的肉燕。

正宗的矾山非遗美食加上深食的独特加工工艺，

无论是猪肉肉燕亦或是牛肉肉燕，都经过多道工序，

本身已是好味道的“代言人”。

除了传统的汤煮手法，煎炸蒸煮样样能行！每种做法都独具风味！

这样美味、易操作的矾山肉燕，我们在家也能自己操作！

每当下班瘫倒的深夜、需要美食恢复元气的清晨，在冰箱里囤一些小馄饨，随时随地可以治愈自己！

佳佳上新，

猪肉肉燕200g ，2包仅需76元，5包仅需130元！

牛肉肉燕150g，2包仅需80元，5包仅需145元！

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