源丰顺

江苏省昆山市周庄文化街上的“源丰顺”酒作坊，是周庄著名的老店，始创于清道光年间，如今已有近200年历史。它是周庄规模较大的民间酿酒作坊，依旧延续着黄酒的古法纯手工酿造工艺。

产品/菜品

核心产品/菜品

黄酒：酿酒原料精选周庄特有的新糯米，加上优质的小麦和水，每一个环节都保留着古法的配方与手法，使得酿造出的黄酒滴滴香醇。

历史

历史沿革

昆山水多，吴淞江、娄江横穿东西，淀山湖、阳澄湖、澄湖、傀儡湖等碧波万顷，辽阔的水域，丰饶的物产，更是为一壶佳酿的出产奠定了基础。

源丰顺酒作坊由周庄万三酒厂重建于2001年，占地面积700平方米。

历史典故

相传，元末明初，江南首富沈万三于周庄躬耕起家，家宴必备黄酒招待贵宾。沈万三从周庄出海通番，也必携黄酒随行。饮则解思乡之忧，赠则广开门路，售则增加财富。于是这种工艺在沈万三时期便开始流传，传承酿造了百年。清代《贞丰拟乘》更有记载:“有生酒，名十月白。味清冽，可以久藏”。

文化

文化特色

源丰顺展示了原汁原味的酿酒工序、制作过程、酿制工具和器皿以及酒的历史渊源、特色、功能等丰富酒文化。

指南

所属品牌/公司

昆山市周庄酒厂有限公司

地址

江苏省昆山市周庄古镇中市街86号

联系方式

0512-57211684

营业时间

全年8:00-18:00

是否有分店

无

互动知识

Q：源丰顺的酿造环境？
A：源丰顺酒作坊坐落在贞丰文化街上，是典型的前店后坊式建筑格局。前幢第一进是店堂，里面摆放着“源丰顺”各种产品，有黄酒、米酒和白酒。第二进是加工制作的作坊，里面陈列着各种酿酒工具，包括蒸馏器、曲模、石磨、曲块等实物，还通过各种图片、图画来直观展现酒的生产程序：浸米、蒸饭、摊饭、落缸、开耙、压榨、生清、煎酒、装坛和入库。第三进是发酵、榨酒室。第二幢大厅里整齐地陈设着原始的酿酒工具，如石臼、石磨、铁耙、竹篮、竹筛和竹桶等，酿制工具一应俱全。楼上是不同材质的黄酒器皿展示厅，形态各异、制作精良的酒具，充分反映了古人的聪明和智慧。

Q：源丰顺的工艺特色？
A：源丰顺酒作坊在酿酒时，原料放入酒饼经发酵后，密封十几天后才能入炉。制酒炉需要专人连续不断地烧火，酒蒸气就不断地从一条管子流到另一个锅炉。该锅炉下边是冷水，其功能是冷却酒蒸气，这样第一道酒就酿成了。已制成的酒又顺着酒龙头流到酒坛子里，坛子小口大肚，里面是香醇无比的米酒。