方城烩面故事

烩面，是河南省的著名美食，名列中国十大面食之一，关于烩面的历史，最早可以追溯到1400多年前的北魏早期。坐落在方城县七峰大道百合园楼下的“方城烩面故事”，是方城烩面故事餐饮公司旗下的一家烩面餐馆，该餐馆有二十多年的经营历史，所生产的羊肉烩面不仅秉承了方城烩面汤鲜、肉香、面滑的特点，并且以“醇厚浓香”著称，不仅赢得了餐饮界的好评，更是吸引着四面八方的吃客们前来品尝。

产品/菜品

核心产品/菜品

方城烩面、火烧、地锅老豆腐、韭菜炒、羊腿骨、羔羊肉、羊肉汤、羊杂汤、烩羊肉、大盘鸡、蒜蓉油麦菜

荣誉

如今方城的烩面馆大小有两千多家，而方城烩面故事凭着独有的口味和优质的服务，成为方城烩面经营业中具有代表性的企业。

2018年5月，河南电视台“老家的味道栏目组”对刘同举和他的“烩面故事”进行了专题采访报道，引起了全国各地和媒体的关注，“方城烩面故事”用实力，再次刷新了方城烩面这张文化品牌的地位。

历史

创始人

刘同举

创始时间

1992年

历史沿革

1992年，刘同举复员回乡。在化纤厂门口开了一家“同乐”烩面馆。由于诚信经营，精益求精，那些南来北往的司机、常住的居民、厂里的工人，甚至进城的乡亲，哪怕跑很远的路，也要到他的店里，吃上一碗正宗的方城烩面。

在方城，烩面馆虽然有两千多家，但多是街头小店，行业之间缺乏沟通和规范，普遍档次较低、种类单一。2015年，刘同举成立了“方城烩面餐饮有限公司”，对烩面的食材、配比、服务、管理等提出了统一的标准要求，大幅度提升了烩面档次。

有一次，一个东北回来的顾客来吃烩面。说道：“咱方城烩面这么好吃，为啥就走不出碗，跳不出城呢?要是有办法储存运输，外地的人想吃也能吃到，那该多好啊!”这句话刘同举记在了心里，他开始留心钻研，找寻让烩面走出方城的方法。经过长期不断地改进、品尝、找人试吃、通过专家进行论证，2019年，“烩面故事”的盒装烩面终于问世。如今，借助全套流水线设备，源源不断地生产着盒装烩面，运往四面八方。同举的创新之路，实现着从方城向外的辐射发展，引领了方城烩面从小饭馆到大产业的转变。

文化

核心理念

“方城烩面故事餐饮公司”创始人刘同举年轻时涉足烩面行业，不仅坚持传承方城烩面的老味道，并通过20多年的探索和研究，把羊肉烩面的高汤配料和制作工艺进行了调整和改善，味道更美，回味更悠长。刘同举的梦想就是不但让每一个方城人，还让每一个中国人，都能随时随地吃到一碗原计原味的方城羊肉烩面。

文化特色

一碗面，承载了方城丰厚的饮食文化，一碗面，讲述着方城悠久的历史和人文情怀。刘同举用25年的时间，演绎了一个中国美食界的烩面故事，这个故事就是把方城烩面的味道传播到祖国各地，传播到世界各地，成为经典和永恒。

指南

所属品牌/公司

方城烩面故事公司

地址

河南省南阳市方城县七峰大道百合园楼下

联系方式

0377-83839666

购买渠道

京东

https://item.jd.com/10027076048577.html

服务设施

方城烩面故事店前设有停车位，店内设有配菜台、空调、wifi、投频电视等设施

是否有分店

方城烩面故事(第一分店)

地址：河南省南阳市广安路与建设路南段路西

电话：0377-83822666、0377-83822777

营业时间：周一至周日 09:00-14:30 16:30-22:30

互动知识

Q：方城烩面故事的烩面为什么能够被认可？
A：烩面故事餐馆熬制的羊肉高汤选用的是本地小山羊全副骨架，加上餐馆创始人刘同举研制的秘方配料熬制而成。其中配料由常用食料和几十味珍贵的中草药组成，这样熬制的汤，完全释放出了羊汤的精华和醇香，能让食客品尝到方城烩面的味美。烩面故事的师傅们在制作面时十分讲究面的韧性，每一块面都要经过反复的揉搓，才能达到一定的筋韧度，这样扯起来，才能厚薄自如，口感也好。其次辣椒油是一碗烩面的灵魂，“烩面故事”炸制的辣椒油颇为讲究和严格，把香料的香味完全融入到热羊油当中，然后掌握好油的温度，再把油注入到准备好的辣椒中，这样炸出来的辣椒油色、香、味俱佳。