我又去这家店了-轻识

昨天李小姐过生日，还在坐月子的她无法出门，于是我准备去买个蛋糕回来给她在家里过。

李小姐点名要吃之前我们去过的一家面包店做的小蛋糕，4 寸的，68 块钱。

蛋糕很小，外层是奶油，上面点缀了一些水果。

因为她本身也不能吃多少，所以买回来纯粹是给她点个蜡烛许个愿，基本的仪式感还是要拉满。

关于这家面包店，我之前有写文章和你们聊过，一直看我文章的读者应该记得。

这次去买蛋糕，我又产生了一些新的思考，这里和你们分享下。

首先问你们一个问题：你们觉得生日蛋糕是一种什么类型的产品、以及它解决了用户哪一个层次的需求？

如果从功能层面来看，生日蛋糕就是普通蛋糕、奶油、水果、配饰以及造型的集合体。

在使用价值没有区别的情况下，生日蛋糕的价格比普通蛋糕要高出不少，甚至是翻很多倍。

那么，这是为什么呢？

这里就要说到生日蛋糕的另一个属性：情感价值。

如果更进一步说，就是生日蛋糕作为一个商品在特定场景下带来的仪式感。

人们之所以买单，并不是单单购买产品的使用价值，而是附带了很多为营造仪式感而产生的情感价值。

就像钻戒，它本身的使用价值极低，但带来情感价值却极高。

我看了下这家店的生日蛋糕种类和价格，尺寸从 4 寸到 12 寸不等。如果有定制化需求，还可以制作大型生日蛋糕。

价格上，最小的 4 寸是 68 元，其他的有 168 的、298 的、398 的等等。

不同的价格，除了大小外，还有用料、造型、以及装饰物的区别。

我也特意研究了一下生日蛋糕的成本和毛利率，得到一些有意思的结论。

第一，生日蛋糕是很多烘焙店的利润产品。说白了，卖生日蛋糕是最赚钱的。

第二，越大的生日蛋糕，利润越大。

第三，平均毛利率在 30% 到 60% 之间，这个根据大小和成本结构的不一样而不同。有些定制化的生日蛋糕，毛利率能超过 70%。

即便毛利率很高，但净利率并不算很高，其中要刨去物料成本、店面租金、水电、人工、设备折旧等。

还有一个发现，就是现在一些私房烘焙馆的利润出奇的高。

所谓私房烘焙馆，就是不在线下开门店，而是把加工房开在家里，专门接客户订单。

订单渠道包括线上的一些流量平台，比如抖音和小红书，还有他们自己运营的私域微信。

高级一点的商家，还会去打造自己的网红属性，订单也是源源不断。

这种私房烘焙馆，相比线下的传统烘焙店，成本更低、利润更高、对产品和运营的要求也更高。

前年我也写过一篇关于生日蛋糕的文章，不知道你们还记得不。当时聊的是另一个蛋糕品牌「黑天鹅」。

就目前来看，「黑天鹅」应该是我买过并吃过的最贵的蛋糕。官网的经典系列价格是 2999 元。

作为「好利来」的一个高端品牌，「黑天鹅」算是把生日蛋糕做出了新高度。用料上乘、设计别致、包装精美。

最独特的，就是他们的配送服务和餐具。

我买过两次，每次都是一个穿西装戴白手套切非常高大帅气的小哥上门送蛋糕，仪式感拉满。还有一个特别之处，就是有设计感的不锈钢刀叉。

对于高端客户，他们好像还有劳斯莱斯送蛋糕上门的服务。

说实话，吃上第一口「黑天鹅」的时候，你会莫名觉得这个蛋糕吃起来确实不一样，也不知道是不是心理作用。

你看，作为生日蛋糕届的奢侈品，「黑天鹅」同样是把情感价值发挥到了极致。

所以，对于一些产品来说，既有使用价值、也有情感价值。而支撑产品商业价值的，大多是情感价值。

当我们以为微信只是一款沟通工具和社交产品时，实际上它承载了我们的社会身份、生活记录、情感寄托。

当我们以为房子只是一个居住空间时，实际上它是我们内心的归宿和安全感基地。

当我们以为买奢侈品的人都是脑子有病时，实际上人家消费的是精神满足感以及社会地位。

任何一款被用户认可并产生依赖的产品，除了使用价值，一定有更深层次的情感价值。

做产品的过程，实际上就是对各种价值的探索和定义。

周末愉快！

················· 唐韧出品 ·················

安可时刻

小小唐出生第 9 天记录。

经过这些天的琢磨、研究和请教，终于把小小唐的名字定下来了。

说来也巧，他名字的确定来自于我星球一位同学的帮忙牵线，联系到一位比较资深的起名专家。

经过详细信息的了解和命理分析，给出了一些参考名，最终我选择了其中一个。

多年前给别人的一个帮助，会换来不期而遇的一次缘分。

小小唐感谢各位爷爷奶奶、叔叔阿姨、哥哥姐姐的关心。

一起见证彼此成长！

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