李渡烧酒作坊遗址
李渡烧酒作坊遗址
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2024-05-24 11:30
历史沿革
2002年考古发掘现场
两宋之际，李渡形成圩市。
元末明初，李渡发展成远近闻名的大圩镇和商业市场，盛产优质大米、上等豌豆和名贵中草药等酿酒的重要原料。
清朝乾隆年间，李渡已先后形成“万隆”“万盛”“福生”等多家作坊，有“赶圩李家渡，打酒买豆腐”之说。
2002年6月，李渡酒厂改建厂房时，发现地下有古代酿酒遗迹。经江西省文物考古研究所进行抢救性发掘，有元代酒窖、明代水井、晾堂、炉灶、蒸馏设施、水沟、墙基及酿酒遗迹，布局配套，完整齐全。
2002年，李渡烧酒作坊遗址被评为2002年度中国十大考古新发现之一。
遗址特点
结构
李渡烧酒作坊遗址位置示意图
李渡烧酒作坊遗址发现的遗迹有水井、炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施、墙基、水沟、路面、灰坑和砖柱等，分属元、明、清至近代等不同时期，按不同层次集中呈现出来，形成这种现象的原因与当地地下水位逐年升高有关，作坊区的位置随着地下水位上升而不断抬高。
水井始建于元代，后经增建、修补，至近代废弃，深4.25米。底部和井圈用红麻石修砌，底部建在流沙层上，井壁用青砖竖砌并以黄泥沟缝，井圈呈六边形，周围有三合土构筑的散水和用红色石块、青砖砌成的水沟。
炉灶用红色石块和青砖修砌，始建于明代，一度曾短暂废弃，后经增建、修补并用石灰填抹后继续使用。火膛呈椭圆形，以红色石块铺底，长径2.8米、短径1.42米、残高1.98米。烟道位于头端两侧；炉箅上有烧结面。火膛内的堆积共分3层，第1、2层为废弃后堆积，第3层属使用时期堆积。灶前的工作坑呈“凹”字形，长2.7米、宽1.6米、深1.84米。
晾堂是酿酒过程中用于拌料、配料、堆积、扬冷酒醅和前期发酵的场地，用卵石和三合土铺成。清代晾堂距地表深0.15—0.25米、厚0.06—0.16米，已揭露面积约40平方米。土色棕黄，较坚硬，边界用红色石块砌成，可防止酒醅的渗水漫流。东部以卵石修补，并残存有使用时的酒醅痕迹。明代晾堂距地表深0.58—0.7米、厚0.08—0.11米，由北向南倾斜，北部及西北部用红色石块砌出边界，南部及西南部以水沟为边。
酒窖分为圆形、腰形和长方形三种。圆形酒窖共22个，其中明代酒窖9个，直径约0.9—1.1米、深约1.52米；元代酒窖13个，直径0.65—0.95米、深0.56—0.72米。部分酒窖中还残存有酒醅和黄水。腰形、长方形酒窖在近代以后开始出现。其中，腰形酒窖是把两个圆形酒窖的地缸封闭后改造成，长2米、宽0.78—0.94米、深1.43米。长方形酒窖以砖砌,窖底涂泥，属现代酒窖，长2.13米、宽1.08米、深1.48米。
蒸馏设施共2个。圆桶形砖座，内壁及底部用三合土填抹，分别属清代和明代。明代蒸馏设施一度曾短暂废弃，清代经增建、修补后继续使用，直径0.8米、高0.62米、距炉灶0.85米。
特点
发掘区位置图
李渡烧酒作坊遗址的文化堆积可分为六个时期。第10、11层为第一期，年代约在南宋，属早于烧酒作坊遗址的遗存。第二期包括第7、8、9层和开口于灰坑H5下并打破第9层的圆形酒窖，年代约为元代。第三期包括第4、5、6层和开口于第4层下并打破第5层的水井、水沟、炉灶、晾堂、圆形酒窖、蒸馏设施、墙基、灰坑等，年代约为明代。第四期包括第2、3层和开口于第2层下并打破第3层的晾堂、蒸馏设施、砖池、墙基、灰坑等，年代约为清代。开口于第1层下并打破第2层的墙基、砖柱、砖池等属于第五期，为近代遗存。第六期包括现代路面、晾堂、炉甑、蒸馏设施、长方形酒窖和增建、修补并沿用至今的圆形、腰形酒窖。
文物遗存
李渡烧酒作坊遗址出土遗物包括石器、陶器、瓷器、竹木器、铁器、铜器等。其中以陶、瓷器为主，种类有碗、盘、碟、盏、盅、靶杯、压手杯、勺、罐、炉、灯、盒、缸、瓮、盆、擂钵、瓦、砖等，酒具最为丰富。一些陶器表面施釉，并有圆圈纹。在部分砖上模印花纹和“李思補堂”等铭文。石器有臼、磨盘、井圈等，竹木器有拌糟的工具和晾堂上使用的竹签等，铁器种类有刀等，铜器包括房屋构件和钱币等。
瓷器可分青白釉、卵白釉、甜白釉、青釉、黑釉、青花、青花釉里红、霁蓝、粉彩等品种，以青白釉、卵白釉、黑釉和青花瓷数量最多。青白釉、卵白釉瓷多印花。黑釉瓷多为素面，个别有兔毫斑。青花瓷的装饰题材繁多，以折枝和缠枝花卉、结带、岁寒三友、宝杵、缠枝花捧杂宝、排点、水草、莱菔菜、葡萄、蕉叶等植物类图案最为常见，还有云气、通景山水、寿山福海、山石、海水、树石栏杆等风景类，垂钓、暮归、仙人乘槎、昭君出塞、天官赐福等人物类，鱼藻、蟠螭、海马、田螺等动物类和梵文题材。少数瓷器的内、外底有题款和花押，年号款有“大明成化年造”“大明嘉靖年制”“大明年造”“同治年制”等，还有“万”“万祥”“万金”“裕”“森”等名号款以及“福”“寿”“喜”“玉”“富贵佳器”“玉器”“古风”“文字”等吉语款。
历史文化
相关人物
李渡酿酒历史
北宋年间，临川凤岗乡人邓金林、娄宝清，来此定居，投资开办烧酒作坊，成为“千年李渡酒”的奠基人。
明正德十五年（1520年），建昌商人梅焕荪、东乡商人黄德昌介入，先后在李渡开办自产自销的福生酒店和福昌酒店，打破了邓、娄两家世代相承对烧酒产销市场的垄断，开创了多家经营的格局，改变了酿造技艺的滞后，推动了酿酒手工业发展。
活动建设
2019年6月7日至9日，李渡烧酒作坊遗址景区推出半价游活动。
研究价值
李渡元代烧酒作坊遗址
李渡烧酒作坊遗址的发现，见证了江西悠久的酿酒历史，丰富了李渡酒文化内涵。
李渡烧酒作坊遗址发现的不同时代酿酒遗迹，布局合理，建造精良，生产工艺独特，反映出中国南方白酒生产在技术及工艺上的特点和传统。
李渡烧酒作坊遗址中元代酒窖的发现，证实了《本草纲目》中关于“烧酒，非古法也，自元时始创其法”的记载，最低限度可把固态发酵的出现时间推至元代。
保护措施
2006年5月25日，李渡烧酒作坊遗址被中华人民共和国国务院公布为第六批全国重点文物保护单位。
2018年，李渡烧酒作坊遗址入选第二批国家工业遗产名单。
旅游信息
地址
李渡烧酒作坊遗址位于李渡镇。
交通
南昌、抚州、进贤均有直达李渡镇的班车，到终点后步行500米可到达李渡烧酒作坊遗址。
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