知味观

杭州知味观是一家有百年历史的“老字号”餐饮企业，是目前杭州最具知名度的餐饮企业之一。知味观由孙翼斋及合伙人于1913年在杭州创立，主要经营各式江南糕点，辅以杭州名菜。其点心和菜品，以色、香、味、型俱佳名扬天下，“幸福双”等小吃被评为“中华名小吃”，“鲜肉小笼”等点心被评为“中国名点”，各种菜品在历届全国烹饪大赛中屡获金奖。约一个世纪以来，知味观都是杭州美食的代表，声名远播海内外，三毛、金庸、陈慕华等都曾慕名而来品尝。对不少人来说，到杭州，如果没有在仁和路知味观品尝一碗猫耳朵，总觉留有遗憾。知味观的小吃点心，也是最能代表杭州滋味的伴手礼之一。

产品/菜品

核心产品/菜品

“幸福双”点心是知味观最著名的产品，以猪板油、红小豆、核桃肉、蜜枣、松仁、葡萄干、金桔脯、佛手萝卜、蜜饯红瓜、白糖和桂花糖等多种材料做馅料，用上等白面做皮，包好后用模压制成形，再屉蒸制。制成后成双成对地供人购买，象征和谐美好，因此得名“幸福双”。

“猫耳朵”是知味观的明星小吃之一。猫耳朵是杭州传统小吃，将和好的面捏成形似猫耳朵的疙瘩，放入沸水中煮过，捞出来放入配有虾仁、干贝、火腿、香菇等配料的鲜鸡汤中煮熟，汤鲜、面疙瘩味美可口。

系列产品/菜品

杭州传统菜肴：鸡汁银雪鱼、干菜鸭子、武林熬鸭、蟹黄鱼丝、辣子羊腿、龙井虾仁、西湖醋鱼等。

江南特色菜点：西施舌、定胜糕、银丝卷、三鲜烧麦、虾肉烧卖、鲜肉小笼、松丝汤包、五彩馄饨、蟹酿橙等。

荣誉

1988年，第二届全国饮食业优质产品“金鼎奖”评选，知味观的“鲜肉小笼”获奖。

1993年，国内贸易部、国家统计局联合发布了1992全国百家最大餐饮店排序名单，知味观榜上有名。同年，知味观被评为“中华老字号”。

2000年，被评为“国家级特级酒家”和“全国十佳酒家”。

2000年，知味观通过国家级特级酒家“五钻级”酒家的评审，浙江省内仅此一家，并荣获全国餐饮“十佳企业”。

2002年，被评为“中国名牌企业”和“国际餐饮名店”。

2006年，被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号企业”

2009年，成功入选上海世博会“八大菜系美食区”，成为代表浙菜的餐饮服务供应商。

2010年，中国饭店协会发布了《2009中国餐饮调查报告》，知味观总店在中国餐饮单店20强排名中位列第四。

历史

创始人

孙翼斋

创始时间

1913年

历史沿革

1913年，孙翼斋与义阿二两人出资在湖滨仁和路开设知味馆，次年在生意清淡的情况下，孙翼斋想着自己的点心不比别人差，就写“欲知我味，观料便知”八个大字，贴在门楣上，迎来顾客的好奇，生意日渐兴隆。知味馆以经营各式名点为主，辅以杭州名菜的经营，“幸福双”“猫耳朵”“西施舌”等成为菜馆的传统名点。

文化

核心理念

知味停车，闻香下马。欲知我味，观料便知。

指南

所属品牌/公司

杭州饮食服务集团

地址

浙江省杭州市上城区仁和路83号一楼

联系方式

0571-87017778

营业时间

周一至周日06:00—22:00

官网

http://www.zwgfood.com

服务设施

停车位、包厢

是否有分店

知味观（延安路店），位于浙江省杭州市上城区延安路245号。

知味观（解放路店），位于浙江省杭州市上城区仁和路83号。

知味观（吴山花鸟城店），位于浙江省杭州市上城区华光路1号（吴山花鸟城外围西侧278号铺）。