龙凤徽菜楼Q&A

A：臭鳜鱼是徽州经典名菜，已有200多年历史。龙凤徽菜楼的经典臭鳜鱼块，好吃的精髓在于其做法很是讲究，将新鲜的鳜鱼加上秘制的臭卤，腌渍七天，使鱼吸收了味道，同时也开始发臭。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。吃的时候放肉片、笋片、在油锅煎炸一小下，让汤汁慢慢吸收进去，这样做出来的臭鳜鱼块更是外皮焦脆，而肉却细腻，回味无穷。