曾记板井豆腐坊

曾记板井豆腐坊，源溯于清光绪年间，开始制作的曾氏豆腐店至今已相传六代。由于该坊就位于得天独厚的云南红河州建水县西门古井大板井旁，其制作的建水豆腐就近取用甘醇的西门大板井水，成品细腻、嫩滑，吃起来口感软糯清香，该坊的优质的特色豆腐产品已经远销省外，众多游客慕名而来。

产品/菜品

核心产品/菜品

曾记板井豆腐坊的核心产品就是建水豆腐，其材料来源于黑龙江省生产的优质黄豆，选自从古井清冽的泉水。首先将黄豆仔细淘洗，然后充分浸泡八至十个小时，经设备碾碎成浆，通过数道过滤工序，滤尽豆渣，用炭火熬制新鲜的豆浆，再在熬制好的豆浆加入坊内自然发酵的酸浆，清白的豆花逐渐从缸内显现出来，在豆花未及冷却时，趁热舀进木桶里，置上一块木板，再取三寸见方的纱布“包豆腐”，将豆腐中的水从纱布缝隙中挤出，然后码放在木头托盘上，最后整齐的码放在通风的地方发酵，软糯清香的豆腐就制作而成了。

指南

地址

云南省红河哈尼族彝族自治州建水县临安镇西正街26号(大板井又名溥博泉旁边)

联系方式

13759278189

营业时间

07:30-17:00

特殊体验

在曾记板井豆腐坊，游客可以最直观地参观手工制作建水豆腐的全过程。