亮欢寨

始于1986年，以苗家酸汤鱼为主，集苗侗传统美食经营/民俗技艺传承/酸汤研发生产/民族文化展示/原生态种植养殖为一体的连锁餐饮综合性机构

贵州亮欢寨餐饮娱乐管理有限公司始建于1986年，是一家集苗侗传统美食经营、民俗技艺传承、酸汤研发生产、民族文化展示、原生态种(植)、养(殖)为一体的餐饮企业。

公司秉承“传承苗侗民族特色餐饮文化，倡导绿色生态健康快乐饮食”的经营理念，创新地继承和弘扬了苗家传统的原生态酸食文化，致力于保健和养颜的原生态“苗家酸汤鱼”系列自主品牌开发。凭着30多年的不懈努力，苗家酸汤已经走出大山，成为贵州的一张亮丽名片。

三十多年来，在创始人吴笃琴女士的带领下，公司从一个名不见经传的街边餐饮小店，发展成为响誉海内外拥有9000余万资产、3家下属企业、十六家直营店、千余名员工的知名餐饮企业。

吴笃琴女士将传承千年的苗家酸汤搬上宴席，把酸汤由老百姓的民间家居菜品变为餐饮项目。通过餐饮这个窗口让消费者认识贵州酸汤，用一锅“酸汤鱼”把贵州的酸汤推向全中国。

公司凯里总店经营面积12000平方米，有大小包房28个，大厅、小厅各一个，一次可以接待1000多人就餐。从酒店称谓到包房名称，从建筑风格到内装格调，从迎宾礼节到歌舞服饰，处处彰显苗侗民族特色文化的魅力，让人亲切体验到苗乡侗寨及其民族文化。

公司建立了自己的种（植）、养（殖）基地，采取原生态方式种植、养殖，生产绿色环保、生态有机的食材，配送各直营店，让消费者吃上放心食品。

公司投资3800万元，建成年产1万吨酸汤产品生产线，通过了SC认证，采用“酸汤老母”秘方，酿制“亮欢寨”牌红酸汤、白酸汤、鱼酱酸系列产品，实现了酸汤酿制质量标准化，产品配方营养化、加工生产规模化、经营管理规范化，解决了苗家酸汤小作坊生产与酸汤产业规模化经营的矛盾，为酸汤产业化发展奠定了坚实基础，成为促进贵州酸汤产业与苗族餐饮文化同步发展的带头人。

贵州省科技厅在公司建立了“贵州省传统发酵食品工程技术研究中心”、“贵州省酸汤产业技术创新战略联盟”，围绕酸汤产业发展需求，聚集省内外大专院校、科研院所、种植基地等资源，联合开展技术攻关，破解酸汤产业发展技术瓶颈。

公司注重传统工艺与现代科技的结合，与华南理工大学、江南大学、北京联合大学、贵州大学、西南大学、贵州医科大学、邵阳学院等大专院校达成科技合作协议，作为学校的科研实习基地，科技支撑得到保障。