把中国人的营养装进“盘子”

2011年6月2日，美国农业部根据修订后的膳食指南，发布了一张健康饮食指南图，名为“我的盘子”（myplate），从而取代了使用近20年的食物金字塔。与食物金字塔相比，“我的盘子”通过一张看似盘子的示意图，生动显现了饮食中应该包含哪类食物，以及不同类别食物在饮食中大致应占比例。对于“我的盘子”，美国第一夫人米歇尔评价道：“家长们没有时间称量3盎司蛋白质，却会有时间看一眼孩子的盘子。”可见这一改变带来的便利。

本书通过“我的盘子”介绍了关于营养素的基本知识，告诉我们什么是应该多吃的食物、什么是不利于健康的食物，介绍了对合理膳食的不同观点和许多新的概念，以及如何利用“盘子”来预防一些常见的慢性病的发生、发展及发病早期的应对策略。让我们一起端起这个“盘子”，掌握好这把金钥匙，一起分享健康！

卢尔滨,吉林大学附属医院心内科退休老教授，主任医师，现仍在临床一线工作。20世纪60年代毕业于白求恩医科大学，曾由国家卫生部、教育部两次派遣，作为高级访问学者在美国进行多年医学科学研究。现汇集数十年精湛临床经验，总结出预防现代慢性病的具体方法，并以自身实践总结出健康减肥与早期控制“三高”科学易行饮食配方。著作繁多并再版热销，主编书籍《心血管疾病鉴别诊断与治疗学》、《心脑血管病的最新疗法》，《心电图阅读入门》等。