辣椒的世界史-轻识

小小的辣椒，竟是扭轉飲食文化的重要關鍵！

500年前才遲遲傳入歐亞的它，

何以改變近代味覺體驗，讓辣味成為生活中不可缺的一部分。

你知道嗎──

在過去時代，辣椒遠比黃金更有價值

小小辣椒竟然可以改變黑奴制度

衣索比亞人嗜辣成癮，連喝咖啡都加辣椒

在印度不僅用辣椒來煮咖哩，還順便用來驅趕惡鬼

近代中國有多位革命家嗜吃辣味，這可能與他們的出身地有密切關係！

15世紀末，航海家哥倫布的遠航不僅發現了新大陸，也收穫了比黃金更有價值的「辛」作物──辣椒。雖然中南美洲早在西元前七、八千年的古代就開始運用辣椒，但在哥倫布「發現」新大陸之前，舊大陸的人完全不認識這種作物。隨著航路的打通，辣椒才從原產地中南美洲開始傳播到世界各地，讓這種香料始為世界所識。

然而，才僅僅五百年間，它卻已經讓全世界的人們深深著迷。

辣椒最初傳入時，從謠傳這種東西「吃了會死人」，到被當作藥物...

小小的辣椒，竟是扭轉飲食文化的重要關鍵！

500年前才遲遲傳入歐亞的它，

何以改變近代味覺體驗，讓辣味成為生活中不可缺的一部分。

你知道嗎──

在過去時代，辣椒遠比黃金更有價值

小小辣椒竟然可以改變黑奴制度

衣索比亞人嗜辣成癮，連喝咖啡都加辣椒

在印度不僅用辣椒來煮咖哩，還順便用來驅趕惡鬼

近代中國有多位革命家嗜吃辣味，這可能與他們的出身地有密切關係！

然而，才僅僅五百年間，它卻已經讓全世界的人們深深著迷。

辣椒最初傳入時，從謠傳這種東西「吃了會死人」，到被當作藥物、護身符、園藝植物，直至今日在世界飲食文化中肩負起重要使命，足可見辣椒的重要性。義大利的辣魚醬、匈牙利的招牌燉肉湯、衣索比亞的辣咖啡、印度的咖哩、四川的麻婆豆腐與豆瓣醬、朝鮮半島的泡菜、日本的京野菜……全世界料理中都能看見小小辣椒的身影，它為平淡的飲食生活帶來一抹亮色，在人們的舌尖上火辣熱舞，由此可見這紅色小辣椒的魅力非凡。

作者山本紀夫潛心研究辣椒長達40年，探索辣椒的腳步遍及世界各地，從原產地中南美洲為起點，往東繞行到歐洲、非洲、印度、中國、韓國，在日本結束。本書按地域來編排，並詳細介紹辣椒的傳播軌跡、馴化過程、栽培、用途、歷史文化、故事趣聞，看它如何豐富、改變人類的飲食文化與生活習慣，在世界各地掀起一場又一場的「餐桌革命」。

作者簡介

山本紀夫

1943年生於大阪市，京都大學農學院農林生物學系畢業，京都大學研究所博士課程修畢，曾任國立民族學博物館教授，現為該館名譽教授。綜合研究大學院大學名譽教授，農學博士（京都大學）、學術博士（東京大學）。專攻民族學、民族植物學。

個人著作《印加的子孫》、《馬鈴薯與印加帝國》、《拉丁美洲樂器紀行》、《生活在雲端》、《馬鈴薯的流傳之路》、《天空的帝國印加》、《梅棹忠夫──「知的探險家」的思想與一生》、《中央安地斯農耕文化論》。

編著有《世界的食文化中南美洲》、《安地斯高地》、《增補製酒的民族誌》、《辣椒讚歌》。

譯有《辣椒的文化誌》（與林真理、奧田祐子合譯）。

譯者簡介

陳嫻若

東吳大學日文系畢業。從事編輯、翻譯工作多年。譯有《喜樂京都》、《東京下町職人生活》、《今天也謝謝招待了》、《避稅天堂》、《怒》、《闇的美術史》等書。