咖啡的科学

从产地原料到烘焙冲泡，专家为你详尽解说，以科学理论你为基础，揭开美味咖啡的神秘面纱！

1969年生于日本长崎县，结束京都大学研究所药学研究科的课程后，攻读博士课程时，同时担任滋贺大学助教，目前时该校讲师。主攻癌症相关的基因学，微生物学。经营由人气咖啡网站“百咖苑”，并对自家烘焙店或企业开设讲座，探讨咖啡的香味及健康议题。著有“咖啡方程式”（共著，台湾城邦出版）。