精品咖啡學 下

◎一定要學的咖啡賞味法

◎老饕必懂咖啡風味輪

◎用科學煮出好咖啡的金杯準則

◎杯測 手沖、賽風 在家玩咖啡的終極指南

你知道如何品味一杯好咖啡嗎？

望、聞、問、切不稀奇，通過執照考試才厲害！

你知道泡咖啡不再是一門手工技藝，更是一門嚴謹科學嗎？

不只是粉量和水量，更是濃度和萃出率的精密競賽，

一本讓你重新學習品味和沖泡咖啡的必備教科書，

也是送給咖啡愛好者，在家輕鬆泡煮出完美咖啡教戰手冊。

你不能不知道的咖啡賞味法！

除了用鼻子聞、用嘴巴喝，你享受過閉口回氣的甜美餘韻嗎？

你不能不知道的咖啡風味輪！

你知道咖啡除了酸、甜、苦味，還有鹹味。不只有烘焙過的焦香，還有花香、果香、奶油香、木香……，迷人的千香百味盡在其中。

你不能不知道的金杯準則！

一杯好咖啡要怎麼定義，除了咖啡豆本身，咖啡豆的烘焙度、份量，沖泡水量、水溫無一不是重點，現在透過科學化的精準實...

◎一定要學的咖啡賞味法

◎老饕必懂咖啡風味輪

◎用科學煮出好咖啡的金杯準則

◎杯測 手沖、賽風 在家玩咖啡的終極指南

你知道如何品味一杯好咖啡嗎？

望、聞、問、切不稀奇，通過執照考試才厲害！

你知道泡咖啡不再是一門手工技藝，更是一門嚴謹科學嗎？

不只是粉量和水量，更是濃度和萃出率的精密競賽，

一本讓你重新學習品味和沖泡咖啡的必備教科書，

也是送給咖啡愛好者，在家輕鬆泡煮出完美咖啡教戰手冊。

你不能不知道的咖啡賞味法！

除了用鼻子聞、用嘴巴喝，你享受過閉口回氣的甜美餘韻嗎？

你不能不知道的咖啡風味輪！

你知道咖啡除了酸、甜、苦味，還有鹹味。不只有烘焙過的焦香，還有花香、果香、奶油香、木香……，迷人的千香百味盡在其中。

你不能不知道的金杯準則！

一杯好咖啡要怎麼定義，除了咖啡豆本身，咖啡豆的烘焙度、份量，沖泡水量、水溫無一不是重點，現在透過科學化的精準實證，要複製出完美咖啡，再輕而易舉不過了。

你不能不知道的咖啡沖泡秘技！

跟上第三波的潮流，在家來一杯手沖、賽風的單品黑咖啡吧！不用瞎子摸象、浪費咖啡粉，泡出一杯好咖啡，就是這麼簡單。

歷時3年，筆耕40萬字，台灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡畢身所學，最新的國際咖啡流行趨勢，最完整的咖啡品種、產地介紹、名豆剖析、杯測教戰、沖煮實務，盡在此書！

◎聯合推薦

美味導讀　飲食旅遊作家／葉怡蘭

達人推薦　世界麵包冠軍／吳寶春

大師推薦　Pchome董事長／詹宏志

老饕推薦　財訊發行人／謝金河

韓懷宗

東吳大學英文系畢業，民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯合報國際新聞中心編譯，直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止，協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。

任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量蒐集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已屆三十年，堪稱台灣咖啡界的老頑童，目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。著有《咖啡學：祕史、精品豆與烘焙入門》，並有譯作《Starbucks：咖啡王國傳奇 》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。