豇豆

Vigna unguiculata (Linn.) Walp. Rep. 1: 779. 1842; Piper in U. S. Dept. Agr. Bur. Pl. Ind. Bull. no. 229. 1912, et in U. S. Dept. Agr. Bur. Pl. Ind. Circ. 124: 29. 1913; Verdc, in Kew Bull. 24: 542. 1970, et in Gillett et al. Fl. Trop. E. Afr. Legum. Pap. (2):642. 1971.

一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。总状花序腋生，具长梗；花2-6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，长6-10毫米，裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛。荚果下垂，直立或斜展，线形，长7.5-70（90）厘米，宽6-10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，长6-12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色。花期5-8月。

本种下的三个栽培亚种—豇豆、短豇豆和豆角，有的学者认为是三个不同的种。但近代遗传学的研究结果表明，当做种是不恰当的。（有关本种的总结性意见可参见Verdcourt (1970)的文章）。

Vigna unguiculata subsp. unguiculata Verdc. in Kew Bull. 24:543. 1970.——Dolichos unguiculatus Linn. Sp. Pl. 725. 1753.——D. sinensis Linn. Herb. Amb. 23. 1754.——Vigna sinensis (Linn.) Hassk. Cat. Pl. Hort. Bogor 279. 1844;中国主要植物图说·豆科720. 1955.——V. sinensis (Linn.) Hassk. subsp. sinensis Mansf. Prodr. Enum. Sp. Pl. Agr. Hort. 209. 1959.——V. unguiculata var. unguiculata Ohashi, Fl. E. Him. 3:71. 1975; Hara et Williams, Enum. Fl. Pl. Nepal. 2: 133. 1978.

荚果长20-30厘米，下垂。花期6-7月，果期8月。

我国各地常见栽培。全球热带、亚热带地区广泛栽培。

嫩荚作蔬菜食用。

subsp. sesquipedalis (Linn.) Verdc. in Davies, Fl. Turkey 3:266. 1970, et in Kew Bull. 24: 544. 1970.——Dolichos sesquipedalis Linn. Sp. Pl. ed. 2, 1019. 1763.——Vigna sinensis (Linn.) Hassk. var. sesquipedalis (Linn.) Aschers. et Schweinf. Ill. Fl. Egypt in Mem. Ist. Egypt. 2: 69. 1889.——V. sesquipedalis (Linn.) Fruhw. Anbau Hulsenfr. 254. 1898;中国主要植物图说·豆科719. 1955.——V. sinensis (Linn.) Hassk. subsp. sesquipedalis (Linn.) Van Eseltine in Hedrick, Veg. New York 1(2):11. 1931.——V. sesquipedalis (Linn.) Verdc. var. sesquipedalis (Linn). Ohashi in Fl. E. Him. 3: 71. 1975: Hara et Williams, Enum. Fl. Pl. Nepal. 2:133. 1979.

一年生攀援植物，长2-4米。荚果长30-70（-90）厘米，宽4-8毫米，下垂，嫩时多少膨胀；种子肾形，长8-12毫米。花、果期夏季。

我国各地常见栽培．非洲及亚洲的热带及温带地区均有栽培。

嫩荚作蔬菜，品种依荚的色泽可大致为白皮种（淡绿色）、青皮种、红皮种及斑纹种四种。

subsp. cylindrica (Linn.) Verdc. in Kew Bull. 24:544. 1970. (sphalm. (Linn.) Van Eseltine') , et op. cit. 31: 836. 1977.——Phaseolus cylindricus Linn. Herb. Amb. 23. 1754.——Dolichos catjang Burm. f. Fl. Ind. 161. 1768; Linn. Mant2: 269. 1771 'Catpng' ; Gagnep. in Lecomte, Fl. Gen. Indo-Chine 2:243. 1916. ——Vigna catjang (Burm. f.) Walp. in Linnaea 13: 533. 1839.——V. sinensis (Linn.) Hassk. var. catjang (Burm. f.) Chiov. in Ann. Inst. Bot. Roma 8:438. 1908.——V. sinensis (Linn.) Hassk. subsp. cylindrica (Linn.) Van Eseltine in Hedrick, Veg. New York 1(2): 11. 1951. ——V. unguiculata (Linn.) Walp. var. catjang (Burm. f.) Bertoni in Anales Cient. Parag. Ser. 1. 9: 19. 1911; Ohashi in Journ. Jap. Bot. 50: 306. 1975; Hara et Williams, Enum. Fl. Pl. Nepal 2: 133. 1978.——V. unguiculata (Linn.) Walp. var. cylindricus (Linn.) Ohashi, Fl. E. Him. 3: 306. 1975.——V. cylindrica (Linn.) Skeels in U. S. Dept. Agr. Bur. Pl. Ind. Bull. 282: 32. 1913; Merr. Interpr. Rumph. Herb. Amb. 284. 1917.——V. unguiculata (Linn.) Walp. subsp. catjang (Burm. f.) Chiov. Raccolte Bot. Miss. Cons. Kenya 35. 1935.

一年生直立草本，高20-40厘米。荚果长10-16厘米；种子颜色种种。花期7-8月，果期9月。

我国各省都有栽培。日本、朝鲜、美国亦有栽培。

种子供食用，可掺入米中做豆饭、煮汤、煮粥或磨粉用。