棉豆

Phaseolus lunatus Linn. Sp. Pl. 724. 1753;中国主要植物图说·豆科714. 图693. 1955;海南植物志2: 323. 1965; Pruseglove, Trop. Crops 1: 296. f. 45. 1968; Verdc. in Gillett et al. Fl. Trop. E. Afr. Legum. Pap. (2):615. f. 95. 1971.

一年生或多年生缠绕草本。茎无毛或被微柔毛。羽状复叶具3小叶；托叶三角形，长2-3.5毫米，基着；小叶卵形，长5-12厘米，宽3-9厘米，先端渐尖或急尖，基部圆形或阔楔形，沿脉上被疏柔毛或无毛，侧生小叶常偏斜。总状花序腋生，长8-20厘米；花梗长5-8毫米；小苞片较花萼短，椭圆形，有3条粗脉，干时隆起；花萼钟状，长2-3毫米，外被短柔毛；花冠白色、淡黄或淡红色，旗瓣圆形或扁长圆形，长7-10毫米，宽5-8.5毫米，先端微缺，翼瓣倒卵形，龙骨瓣先端旋卷1-2圈；子房被短柔毛，柱头偏斜。荚果镰状长圆形，长5-10厘米，宽1.5-2.5厘米，扁平，顶端有喙，内有种子2-4颗；种子近菱形或肾形，长12-13毫米，宽8.5-9.5毫米，白色、紫色或其他颜色，种脐白色，凸起。花期春夏间。

我国云南、广东、海南、广西、湖南、福建、江西、山东、河北等有栽培。原产热带美洲，现广植于热带及温带地区。

成熟的种子供蔬食；荚不堪食。有的品种的种子含氢氰酸，食前应先用水煮沸，然后换清水浸过。干豆含水分12.6%，蛋白质20.7%，脂肪1.3%，碳水化合物57.3％，纤维4.3%，灰分3.8%。