洋葱

Allium cepa L., Sp. Pl. ed. 1, 300. 1753.

鳞茎粗大，近球状至扁球状；鳞茎外皮紫红色、褐红色、淡褐红色、黄色至淡黄色，纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，均不破裂。叶圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，粗在0.5厘米以上。花葶粗壮，高可达1米，中空的圆筒状，在中部以下膨大，向上渐狭，下部被叶鞘；总苞2-3裂；伞形花序球状，具多而密集的花；小花梗长约2.5厘米。花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，长4-5毫米，宽约2毫米；花丝等长，稍长于花被片，约在基部1/5处合生，合生部分下部的1/2与花被片贴生，内轮花丝的基部极为扩大，扩大部分每侧各具1齿，外轮的锥形；子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；花柱长约4毫米。花果期5-7月。

原产亚洲西部，在国内外均广泛栽培。

鳞茎供食用。

var. proliferum Regel, All. Monogr. 93. 1875

与洋葱的区别在于本变种的鳞茎卵状至卵状矩圆形；伞形花序具大量珠芽，间有数花，常常珠芽在花序上就发出幼叶；花被片白色，具淡红色中脉。但在鳞茎外皮、叶形、花被片、花丝和子房等特征都和洋葱相似。

在甘肃、陕西、宁夏、河北和河南等省区的一些地区都有栽培。欧洲也有栽培。

鳞茎和叶供食用。