粱

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var. italica

一年生。须根粗大。秆粗壮，直立，高0.1-1米或更高。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片长披针形或线状披针形，长10-45厘米，宽5-33毫米，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。圆锥花序呈圆柱状或近纺缍状，通常下垂，基部多少有间断，长10-40厘米，宽1-5厘米，常因品种的不同而多变异，主轴密生柔毛，刚毛显著长于或稍长于小穗，黄色、褐色或紫色；小穗椭圆形或近圆球形，长2-3毫米，黄色、桔红色或紫色；第一颖长为小穗的1/3-1/2，具3脉；第二颖稍短于或长为小穗的3/4，先端钝，具5-9脉；第一外稃与小穗等长，具5-7脉，其内稃薄纸质，披针形，长为其2/3，第二外稃等长于第一外稃，卵圆形或圆球形，质坚硬，平滑或具细点状皱纹，成熟后，自第一外稃基部和颖分离脱落；鳞被先端不平，呈微波状；花柱基部分离；叶表皮细胞同狗尾草类型。染色体2n=18（Avdulov）。

广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，我国黄河中上游为主要栽培区，其他地区也有少量栽种。模式标本产于印度。

本种是我国北方人民的主要粮食之一，谷粒的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素（据中央卫生研究院的分析，含蛋白质9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡萝卜素0.12毫克，维生素B1 0.66毫克和维生素B2 0.09毫克，这是其他谷类作物所不及的）。所以，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。

梁和粟在我国有悠久的栽培历史；经过劳动人民的长期选择的栽育，有着多种多样的品种资源，根据其生长期的长短可以分为早熟、中熟和晚熟品种，有大白谷、大黄谷、小春谷等，有耐旱的抗旱谷和较耐涝的水里站；有较耐碱的抗碱谷，有分蘗较多的大八杈，五秆旗等品种，一般比较优良的品种有黄沙子，金钱子、大白谷，华北的华农4号，玉黄谷，竹叶青等等。根据花序的形状，可以分为纺缍型种，圆筒形种，异型种等，如异型种有鸡爪黄谷、猫爪谷、龙爪谷等等，这些多数是粘性的。

var. germanica (Mill.) Schred. in Linnaea 12: 432, 1838; 植物学大辞典1090. 1918; 中国植物图鉴1176. 1937; 牧野, 日本植物图鉴28 版839. 图2517. 1956;村越、牧野, 原色植物大图鉴 4:57. 1951. ——Panicum germanicum Miller Gard. Dict. ed. 8. 1. 1768. ——Panicum italicum var. germanicum (Mill.) Koel. Descr. Gram. 17. 1802. ——Setaria germanica (Mill.) Beauv. Ess. Agrost. 51. 169. 178. 1812.——Chamaeraphis italica var. germanica (Mill. ) Kuntze, Rev. Gen. Pl. 2: 768. 1891. ——Chaetochloa italica var. germanica (Mill.) Scribn. in Bull. U. S. Dept. Agr. Div. Agrost. 6: 32. 1897. ——Chaetochloa germanica (Mill.) Smyth, Kans. Acad-Trans. 25: 89. 1913.

本变种主要特征：植物体细弱矮小，高20-70厘米。圆锥花序呈圆柱形，紧密，长6-12厘米，宽5-10毫米；小穗卵形或卵状披针形，长2-2.5毫米，黄色，刚毛长约小穗的1-3倍，小枝不延伸。

我国南北各地均有栽培。谷粒可食。