松滨老醋

联合创作 · 2024-02-23 11:24

松滨老醋始建于1912年,在近百年的酿造进程中,松滨老醋厂区内含有丰富的益生菌群,这些益生菌群散布在车间和厂房的各个角落,甚至弥漫于空气中。由于这些菌群的存在,使老醋的酿造发酵得意顺利进行,同时,又有利于抵制和减少了有害菌,使产品营养丰富,有利于健康。

经上百年的磨合冶炼,松滨老醋在传统的基础上得以升华。创新团队顽强拼搏、刻苦钻研,研发成功系列保健醋,主要品种有:宴会醋、富硒醋、人参果醋、风味系列醋、立刻健饮醋、葛根葡萄醋等。

松滨老醋采用自建生产基地和与农业生产合作社联合的两种方式,从原料生产上开始抓起,坚持使用无公害、无污染、无农业的农产品。多年来在原料供应商的基础上,又自建农产品生产基地,严把原料进厂关,使产品在基础上得到了根本的保障。生产加工中坚持纯酿造,不使用任何有毒有害的化学原料和设备,产成品不添加任何化学防腐剂。

松滨人总结出水是醋之肤,粮是醋之骨,曲是醋之魂,在曲子的培养和使用上下大力气。松滨老醋现在使用豌豆大曲、麸曲、麦曲3种曲子。三种曲子相互作用,构成了老醋醋醅独特的发酵环境,在低温入窖、固态制酒、高温酿醋的复杂环境中使老陈醋成分更加丰富,风味更加醇厚。

又由于多种曲含多种原料,有的是生料曲,有的是熟料曲,互相配合,协调作用。同时,在发酵中,老师傅选用三级疏散,使醋醅中通氧均匀、发酵缓慢、酯香丰富。

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