菽

菽

凡菽种类之多，与稻黍相等。播种収获之期，四季相承，果腹之功，在人日用，盖与饮食相终始。一种大豆，有黒、黄两色，下种不出清明前后。黄者有五月黄、六月爆、冬黄三种。五月黄収粒少，而冬黄必倍之。黑者刻期八月収。淮北长征骡马必食黒豆，筋力乃强。凡大豆，视土地肥硄，耨草勤怠，雨露足悭分収入多少。凡为豉、为酱、为腐，皆大豆中取质焉。江南又有高脚黄，六月刈早稻，方丹种，九十月収获。江西吉郡种法甚玅。其刈稻田，竟不耕垦，每禾藁头中拈豆三四粒，以指投之，其藁凝露水以滋豆，豆性?发，复侵烂藁根以滋巳。生苗之后，遇无雨亢乾，则汲水一升以灌之。一灌之后，丹耨之余，?获甚多。凡大豆入土未出芽时，妨鸠雀害敺之惟人。二种。绿豆圆小如珠，绿豆必小暑方种，未及小暑而种，则其苖蔓延数尺，结䇲甚稀。若过期至于处暑，则随时开花结荚，颗粒亦少。豆种亦有二：一曰摘绿，荚先老者先摘，人逐日而取之。一曰拔绿，则至期老足，竟畆拔取也。凡缘豆，磨澄牺乾为粉，荡片搓索，食家珍贵。做粉溲浆，灌田甚肥。

凡畜藏绿豆种子，或用地灰、石灰，或用马蓼，或用黄土拌收，则四五月间不愁空蛀，勤者逢晴频眄亦免蝠。

凡巳刈稻田，夏秋种绿豆，必长接斧柄，撃碎土块，发生乃多。

凡种绿豆，一日之内，遇大雨扳土，则不复生；既生之后，妨雨水浸，疏沟浍以泄之。

凡耕绿豆及大豆田地，未耜欲浅，不冝深入。盖豆质根短而苖直耕。土既深，土块曲压，则不生者半矣。深耕二字，不可施之菽类，此先农之所未发者。

一种跤豆，此豆有黒斑㸃，形圆同绿豆，而大则过之。其种十月下，来年五月收。凡