油品

油品

凡油供馔食用者，胡麻、莱菔子、黄豆、菘菜子为上，苏麻、芸苔子次之江南名菜子，?子次之，苋菜子次之，大麻仁为下。燃灯则欍仁内水油为上，芸苔次之，亚麻子次之，棉花子次之，胡麻次之，燃灯最易竭。桐油与槽混油为下。造烛则欍皮油为上，蓖麻子次之，欍混油毎斤入白蜡冻结次之，白蜡结冻诸清油又次之，樟树子油又次之，冬青子油又次之。北土广用牛油，则为下矣。

凡胡麻与范麻子、樟树子，毎石得油四十斤。莱菔子每石得油二十七斤。芸苔子每石得三十斤，其耨勤而地沃、搾法精到者，仍得四十斤。?子每石得油一十五斤。油味似猪脂，甚美，其枯则止可种火及毒鱼用。桐子仁每石得油三十三斤。欍子分打时，皮油得二十斤，水油得十五斤，混打时共得三十三斤，冬青子每石得油十二斤。黄豆每石得油九斤。菘菜子每石得油三十斤。棉花子毎百斤得油七斤。苋菜子每石得油三十斤。亚麻、大麻仁毎石得油二十余斤。此其大端，其他未穷究试验，与夫一方巳试而他方未知者，尚有待云。