蓝淀

蓝淀

凡蓝五种，皆可为淀。茶蓝即菘蓝，挿根活蓼蓝、马蓝、吴等，皆撒子生。近又出蓼蓝，小叶者，俗名苋蓝，种更隹。

凡种茶蓝法，冬月割获，将叶片片削下，入窖造淀。其身斩去上下，近根，留数寸薫乾，埋藏土内。春月烧净山土，使极肥松，然后用锥锄剌土，打斜眼，揷入于内，自然活根生叶。其余蓝皆収子，撒种畦圃中。暮春生苖，六月采实，七月刈身造淀。

凡造淀，叶与茎多者入窖，少者入桶与缸，水浸七曰，其汁自来。毎水浆壹石，下石灰五升，搅冲数十下，淀信即结，水性定时，淀澄于底。近来出产。闽人种山皆茶蓝，其数倍于诸蓝。山中结箬，输入舟航。其掠出浮沬晒乾者曰靛花。

凡靛入碙，必用稻灰水先和，每日手执竹棍搅动，不可计数。其最佳者曰标碙。