和羹创意日本料理
和羹创意日本料理
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2024-01-22 07:15
餐厅介绍
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1《和羹》一词最早出现在《晏子春秋》古籍，于《三国志夏侯玄传》中更有「夫和羹之美，在于合异；上下之益，在能相济。顺从乃安，此琴瑟一声也。」其意为「汤之鲜，乃在于掌握不同调味香料并适度调配；而良好从属关系，也在于彼此间能截长补短、相互学习之意。」尔后，日人更以《和羹塩梅》四字，比喻辅政之道、治国安邦之理。而《五味和羹》的料理过程，看似简单，其精髓却在过与不及的平衡，若稍有差池便容易失去其味。和羹之美，在于合异；上下之益，在能相济。五味调和的羹汤的美妙之处，在于将各种不同的美味合在一起........用心
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