鴨湖塗

鴨湖塗

用肥鴨白煮八分熟，冷定去骨，折成天然不方不圓之塊，下原湯內煨，加鹽三錢、酒半斤、捶碎山藥同下鍋作縴，臨煨爛時，再加薑末、香蕈、葱花。如要濃湯，加放粉縴。以芋代山藥亦妙。