湯煨甲魚

圑魚湯 主傷中益氣。?不足。 羊肉草果。 右件熬成湯濾淨。團魚五六箇。煑熟去皮骨。切作塊。用麺二兩作

鯉魚湯 治消渇水腫，黄疸脚氣。 大鯉魚赤小豆、陳皮小椒草果， 右件入五味調和勻，煑熟，空腹食之。

鯉魚湯 治黄疸。止渴安胎。有宿瘕者。不可食之。大新鯉魚小椒末。右件用芫荽末五錢。葱二兩切。酒少許。塩

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醬炒甲魚 將甲魚煮半熟，去骨，起油鍋炮炒，加醬水、葱、椒，收湯成滷，然後起鍋。此杭州法也。

生炒甲魚 將甲魚去骨，用蔴油炮炒之，加秋油一杯、雞汁一杯。此眞定魏太守家法也。

帶骨甲魚 要一個半斤重者，斬四塊，加脂油二兩，起油鍋煎兩面黃，加水、秋油、酒煨；先武火，後文火，至八

靑鹽甲魚 斬四塊，起油鍋炮透。每甲魚一斤，用酒四両、大回香三錢、鹽一錢半，煨至半好，下脂油二両；切小