湯煨甲魚

湯煨甲魚

將甲魚白煮，去骨拆碎，用雞湯、秋油、酒煨湯二碗，收至一碗，起鍋，用葱、椒、薑未糝之。吳竹嶼家製之最佳。微用縴，才得湯膩。