雞松

2023-12-09 01:20

雞松

肥雞一隻,用兩腿,去筋骨刴碎,不可傷皮。用雞蛋淸、粉縴、松子肉,同刴成塊。如腿不敷用,添補子肉,切成方塊,用香油灼黃,起放鉢頭內,加百花酒半斤、秋油一大杯、雞油一鐵勺,加冬笋、香蕈、薑葱等。將所餘雞骨皮葢面,加水一大碗,下蒸籠蒸透,臨喫去之。

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