飲食門

集一百家

詩話。緫龜後集卷之四十九。

飲食門

唐御食紅綾餅餤爲上。光化中。放進士裴格盧延孫等二十八人燕於曲江勅。太官賜餅餤。止二十八枚而巳。延遜後入蜀。頗為蜀人所易。嘗有詩云。莫欺零落殘牙齒。曾吃紅綾餅餤来。其爲當世所貴重如此。酉陽雜爼。載衾冠家有䔥家餫飩。庾家粽子。韓約櫻桃饆饠。又有胡突鱠麞皮索餅之?。號為名食。不至於甚侈而羙有餘，亦紅綾餅餤之?也。

晋史稱何劭驕奢簡貴，衣裘服玩，新故巨積，食必盡四方珍異。一日之供，以錢二萬爲限，而曽所食，而曽所食，不過萬錢，是劭之自奉侈於父也。而劭贈張華詩乃云：周旋我陋圃，西瞻廣武廬。旣貴不忘儉，處約能存無。鎮俗在簡約，塞門焉足摹。是以姫孔爲法，以管氏爲戒也。審能如是，則史所書又如何㢤？以史為正，則邵所言誣矣。東坡擷菜詩云：秋來霜露滿東园，盧服生兒芥有孫。我與何曾同一飽，不知何苦食鷄豚。苟能如此，則豈肯縦嗜?於口腹之間㢤。

酉陽雜爼載。鄭慤嘗於使君林避暑。取蓮葉以簮刺其心。令與柄通。其屈莖如?鼻。傳酒噏之名為碧筒。盖取蓮葉芳馨之氣。雜於酒中。爲可喜也。故東坡詩云。碧筩時作象鼻湾。白酒微帯荷心苦。是巳。大抵醪醴之妙。籍外而發其中。則格髙而味竒。如大宛之葡萄，大官之挏馬，皆藉他物以成者。趙德麟以黄柑醸酒，東坡嘗作洞庭春色賦遺之，所謂命黄頭之千奴，卷震澤而俱還。坡亦以松明醸酒，所謂味甘餘而小苦，歎幽姿之獨髙。二酒至今有用其法而爲之者。至坡在黄州，自作蜜酒。惠州自作桂酒。皆一世而止。盖出於一時之　劇。未必皆中節度爾。

酒之種多矣。有以緑爲貴者。白樂天所謂傾如竹葉盈樽緑是也。有以黄為貴者。老杜所謂鵞兒黄似酒是也。有以白為貴者。樂天言玉液滿金巵是也。有以碧爲貴者。老杜所謂重碧酣春酒是也。有以紅爲貴者。李賀所謂小槽酒滴珍珠紅是也。今閩廣間所醸酒。謂之紅酒。其色殆?臙脂。酉陽雜爼載賈?家蒼頭能别水。常乗小艇於黄河中。以瓠匏接河源水以醸酒。經宿色如綘。名爲崑崙觴。是又紅酒之尤者也。

張衡曰：客賦醉言歸，稱露未晞。王式曰：客歌　駒主，人歌庸歸。賓主之情，可謂粲然者。至李太白、陶淵明則不然，各常爲詩曰：我醉欲眠君且去。雖曰任真之言，然亦太無主人之情矣。司馬温公獨樂园飲云：浩歌縦飲任天機，莫使歡娯與性違。玉枕醉人從獨卧。金羇倦客?先歸。其亦二子之意也。白樂招客飲云。客告暮將歸。主称日未斜。又命小青娥。長跪謝貴客。其視張衡王式尢爲有委曲相者。然置酒送李漳州詩曰。獨醉似無名，借君作題目。又何與招客飲之詩異乎。東坡醉眠亭詩云。醉中對客眠何害，湏信陶潜未苦賢。山谷云。欲眠不遣客，佳䖏更難忘。如是則不失賓主之禮。又有可以通我之情。是賓主之情兩得矣。

賢者豹?墟落。固當和光同塵。雖舎者争席何病。而况於杯酒之間㢤。陶淵明杜子羙，皆一世偉人也。毎田父索飲，必使之畢其歡而盡開情而後去。淵明詩云：清晨聞叩門，倒裳徃自開。問子為誰歟，田父有好懐。壼漿逺見候，疑我與時乖。老杜詩云：田翁逼杜曰，邀我嘗春酒。呌婦開大瓶，盆中為吾取。二公皆有位者也，於田父何拒焉。至於田父有一世皆尚同。願君汨其泥之說。則姑守陶之介。久客惜人情。如何拒隣叟。則何妨杜之通乎。

復齋漫録云。唐李敬方歡醉詩云。不向花前醉。花應觧?人。只因連夜雨。又過一年春。日日無窮事。區區有限身。若非盃酒裏。何以寄天真。杜子羙絶句云。二月巳破三月，漸老逢春能㡬逥。莫思身外無窮事，且盡生前有限盃。二詩雖相縁，而杜則尢其工者也。世所傳相逢不飲空歸去，洞口?芲也?人之句，盖出於方敬。

詩說隽永云：福州嶺蛤蠣號西施，舌極甘脆，其出時天氣正?，不可致逺。吕居仁有詩云：海上凢魚不識名，百年生命一杯羮。無端更號西施舌，重與児曹起妄情。藝苑雌黄云：河豚所附。本草云：味甘温。日華子云：有毒。予按：倦㳺雜録云：河䐁魚有大毒，肝與卵，人食之必死。暮春栁花飛，此魚能大肥。江淮人以時為珍，更相贈遺，腐其　雜蔞荻芽。瀹而爲羮。或不甚熟。亦能害人。?有被毒而死者。南人嗜之不巳。故聖俞詩。春洲生荻芽。春岸飛楊花。河䐁當此時。貴不数魚鰕。而其後又云。炮?苟失所。轉喉為莫耶。如此則其毒可知。本草以爲無毒悞矣。或云河䐁子不可食。其大纔一粟。浸之經宿如弹丸，人有中其毒者，以水調炒槐花末及龍腦，皆可觧。予嘗見其漁者說其所取之由曰：河䐁盛氣善怒，毎伏水底，必設網於上，故以物就而觸之，彼将奮怒而上，遂爲所獲。呉人珍之，以其腹腴為西施乳。予嘗　作絶句云：蔞蒿短短荻芽肥，正是河豚欲上時。甘羙逺勝西子乳，呉王當日未曽知。雖然，甚羙必甚?。河䐁，味之羙也，呉人嗜之，以䘮其軀。西施，色之羙也，呉王好之，以亡其國。兹可以爲來者之戒。