鵝烝

烝鴨 生肥鴨去骨，內用糯米一酒杯，火腿丁、大頭菜丁、香蕈、笋丁、秋油、酒、小磨蔴油、葱花，俱灌鴨肚內

烝鸭 生肥鸭去骨，内用糯米一酒杯，火腿丁、大头菜丁、香蕈、笋丁、秋油、酒、小磨蔴油、葱花，俱灌鸭肚内

鹅烝 蔺先生上?亭望九里山，七日不能下，但食鹅烝二十叚。

烝小鸡 用小嫩鸡雏，整放盘中，上加秋油、甜酒、香蕈、笋尖，饭锅上烝之。

鵝道人 山中老氓呼鵝曰鵝道人，問之，則曰：鴨之入田也，蟥螟蟊蚓等，吞噉無孑遺，故鴨所遊行，號大軍過。

題鵝 眠沙卧水自成羣，曲岸殘陽極浦雲。那解將心怜孔翠，覉雌長共故雄分。

鵝庄 陸行徧魯郊，每就邨庄宿。髙?盡雞栖，未嘗見鵞鶩。投策聞鵝庄，喜問鶃鶃畜。縁邨訪朱掌，不識同鸞鵠

粉烝肉 用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱烝之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独

乾烝鴨 杭州商人何星舉家乾烝鴨。將肥鴨一隻，洗淨斬八塊，加甜酒、秋油，淹滿鴨面，放磁罐中封好，置乾鍋

燒鵝 杭州燒鵝，爲人所笑，以其生也。不如家廚，。