八寶肉圓

八寶肉圓

猪肉精、肥各半，斬成細醬，用松仁、香蕈、笋尖、荸薺、瓜薑之類斬成細醬，加縴粉和揑成團，放入盤中，加甜酒、秋油、烝之。入口鬆脆。家致華云：“肉圓宜切不宜斬。”必别有所見。