麻

麻

凡麻可粒可油者，惟火麻、胡麻二種。胡麻卽脂麻，相傳西漢始自大宛來。古者以麻爲五榖之一，若專以火麻當之，義豈有當哉？窃意詩書五榖之麻，或其種巳滅，或卽菽粟之中别種而漸訛其名號，皆未可知也。今胡麻味羙而功高，卽以冠百榖不爲過。火麻子粒，壓油無多，皮爲疏惡布，其値幾何？胡麻數龠充膓，移時不餒，粔餌飴餝得粘其粒，味高而品貴。其爲油也，髪得之而澤，腹得之而膏，腥羶得之而芳，毒厲得之而解。農家能廣種厚實，可勝言哉！種胡麻法，或治畦圃，或壟田畆，土碎草淨之極，然後以地灰微濕，并勻麻子而撒種之。早者三月種，遲者不出大暑前。早種者花實亦待中秋乃結。耨草之功，唯鋤是視。其色有黒、白、赤三者，其結角長寸許，有四稜者，房小而子少，八稜者，房大而子多，皆因肥瘠所致，非種性也。収子榨油，每石得四十觔餘，其枯用以肥田，若饑荒之年，則留供人食。