笋脯

笋脯

笋脯出處最多，以家園所烘爲第一。取鮮笋加鹽煮熟，上籃烘之。須晝夜環看，稍火不旺則溲矣。用淸醬者，色微黑。春笋、冬笋皆可爲之。